24 февраля 2015 / gastronom

Курник

Курник
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 400 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 2 ст. л. сахара
  • 50 мл молока
  • 1 яйцо + 1 желток
  • 3 ст. л. сметаны
  • 1 ч. л. соли
  • щепотка соды
Для соуса бешамель:
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. муки
  • 500 мл молока
Для начинки:
  • 1 курица
  • 300 г грибов
  • 3 крупные луковицы
  • 1 стакан риса
  • 1 пучок укропа или петрушки
  • 4 ст. л. сливочного масла
  • 8–10 готовых тонких блинчиков

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Курник. Шаг 1
Для теста растопите масло, добавьте молоко, сметану, яйцо, сахар и соль. Тщательно перемешайте и постепенно всыпьте муку с содой. Закройте и дайте постоять 30 мин.
Шаг 2
Курник. Шаг 2
Сварите курицу в 2 л кипящей подсоленной воды, 1 ч. Снимите мясо с костей и разберите на небольшие кусочки. Мелко порубите зелень.
Шаг 3
Курник. Шаг 3
В 1,5 стакана кипящего бульона сварите рис под крышкой на небольшом огне, 20 мин. Еще 400 мл бульона уварите на среднем огне до 150 мл, смешайте с рисом, добавьте зелень. Грибы и лук почистите и обжарьте в масле по отдельности до золотистого цвета.
Шаг 4
Курник. Шаг 4
Для соуса поджарьте муку на масле, 2 мин., влейте молоко. Варите. помешивая, на слабом огне 5 мин. Отделите 1/3 часть теста для «крышки», а оставшееся тесто раскатайте толщиной 1–1,5 см и положите в смазанную маслом форму для пирога, чтобы края свисали.
Шаг 5
Курник. Шаг 5
На тесто слоями положите рис, закройте блинчиком; следующий слой – лук, накрытый блинчиком; потом грибы – и опять блинчик; далее курица, и т.д.
Шаг 6
Курник. Шаг 6
Последний слой курицы залейте соусом. Раскатайте «крышку». В центре сделайте отверстие для выхода пара, смажьте верх желтком. Выпекайте при 200 °С 30–40 мин.
Время готовки
2 ч
Количество порций
10
Сложность приготовления
средне
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 21 2014 г
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Курица Курица

Для новогоднего стола отлично подойдут фаршированная курица и курица-гриль, курица с миндалём и в ...

Курник Курник

Курник — не просто какой-нибудь пирог с курицей. Это блюдо праздничное, обязывающее и, если ...

Бешамель Бешамель

Бешамель – французский базовый белый соус с «неагрессивным» характером и гладкой, ...

Тонкие блины Тонкие блины

Тонкие блины часто называют блинчиками, и чаще всего пекут без использования дрожжей. Состав теста ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев