Name: Кальмары с пекинской капустой
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2–4
Ingredients: 450 г кальмаров; 450 г пекинской капусты; большой пучок петрушки; 1 красный перец чили; 3 зубчика чеснока; 2 см корня имбиря; 2 ст. л. рыбного соуса; 2 ч. л. коричневого сахара; 2 ст. л. сока лайма; 5 веточек зеленого базилика; 2 ст. л. оливкового масла; соль

Кальмары с пекинской капустой

ИНГРЕДИЕНТЫ

450 г кальмаров
450 г пекинской капусты
большой пучок петрушки
1 красный перец чили
3 зубчика чеснока
2 см корня имбиря
2 ст. л. рыбного соуса
2 ч. л. коричневого сахара
2 ст. л. сока лайма
5 веточек зеленого базилика
2 ст. л. оливкового масла
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите кальмары от кожи, удалите внутренности. Нарежьте кружками толщиной 2 см, щупальца разрежьте на несколько частей.

Шаг 2

Нашинкуйте пекинскую капусту соломкой, порубите листья петрушки. Листья базилика крупно нарежьте. Очистите имбирь и натрите на терке. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками, перец чили – кольцами, при желании удалите семена.

Шаг 3

Разогрейте вок на среднем огне с 1 ст. л. оливкового масла. Положите капусту и петрушку и жарьте, помешивая, 3–4 мин. Переложите шумовкой на тарелку. Добавьте в вок оставшееся масло и обжарьте перец чили, чеснок и имбирь, 1 мин. Добавьте кальмаров и жарьте 2 мин. Смешайте сахар, соль, сок лайма и рыбный соус и влейте в вок, добавьте обжаренную зелень и базилик и готовьте 1 мин. Снимите с огня и подавайте с рисом.

Кстати

Cнять кожу с кальмара довольно легко, достаточно просто поцепить ее ножом, а потом стянуть руками. Помните, тушка кальмара покрыта кожей не только снаружи, но и внутри. Поэтому выверните тушку "наизнанку" и снимите тонкую прозрачную пленку с внутренней стороны мантии.