Пирожки
Пирожки — маленькие, но чрезвычайно деятельные послы русской кухни за границей. Большие, ...
12 мая 2014 /
gastronom
Сдобные пирожки с корейкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 яйцо и сливочное масло для смазывания
Для начинки:
- 500 г свиной корейки
- 2 средние луковицы
- 20 г семян тмина
- соль
Для теста:
- 1 кг муки
- 500 мл молока
- 3 желтка
- 60 г сливочного масла
- 50 г свежих дрожжей
- 3 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подогрейте молоко до теплого. Разотрите дрожжи с 2–3 ст. л. теплого молока в мягкую пасту. Смешайте молоко с желтками, сахаром и солью. Добавьте дрожжи и постепенно подсыпайте муку, чтобы получилось мягкое тесто. Добавьте размягченное сливочное масло и вымесите тесто, чтобы оно отставало от стенок миски.Скатайте в шар, прикройте полотенцем и поставьте в теплое место для расстойки.
Шаг 2
Нарежьте корейку маленькими кубиками. Так же нарежьте лук. Смешайте лук с корейкой, посыпьте тмином и немного посолите.
Шаг 3
Когда объем теста увеличится в 2 раза, примерно через 1 ч, обомните тесто и немного промесите. Снова скатайте в шар и опять оставьте для подъема на 45 мин.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 170°С. Обомните подошедшее тесто и разделите на шарики диаметром 5–6 см, прикройте их полотенцем. Растяните тесто руками или раскатайте скалкой, в центр положите 1 ст. л. начинки.
Шаг 5
Аккуратно защипните края. Застелите противень бумагой для выпечки и положите пирожки. Оставьте на 15 мин. Слегка взбейте яйцо и смажьте пирожки. Поставьте в духовку и выпекайте 25–30 мин. Готовые пирожки смажьте растопленным сливочным маслом.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пирожки
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Natuly, примерно! 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. Если исходить из количества муки, на 500 г муки требуется около 7-8 г сухих, значит на 1 кг = 15-16 г. Дрожжи смешайте с мукой и действуйте по рецепту.
Здравствуйте.Если нет свежих дрожжей, а есть сухие, то сколько сухих ? И дальше,что делать(какая последовательность) если дрожжи сухие? Спасибо.
