Помидоры
Помидоры и блюда из них в нашу жизнь вошли давно и прочно, и создается впечатление, что мы знаем об ...
7 октября 2013 /
gastronom
Фаршированные кальмары
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 800–900 г мелких кальмаров
- 1 острый купат из свинины (180–200 г)
- 1 кг спелых помидоров
- 2 большие луковицы
- 3–4 зубчика молодого чеснока
- 1 маленький пучок петрушки
- оливковое масло
- 1 лавровый лист
- 1 ч. л. паприки
- щепотка острого красного перца
- щепотка острого красного перца
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Удалите внутренности кальмаров вместе с хитиновыми пластинами. Снимите с тушек тонкую кожицу, поддевая ее пальцами, тщательно промойте тушки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2
Помидоры натрите на терке так, чтобы кожица осталась у вас в руках, выбросите ее. Очистите и измельчите лук и чеснок. Мелко порубите петрушку, особенно жесткие стебли.
Шаг 3
Разрежьте оболочку купата и раскрошите содержимое, оболочку выбросьте. Посыпьте паприкой и острым перцем, перемешайте.
Шаг 4
В большой сковороде разогрейте масло (лейте щедро) и обжарьте половину лука с чесноком до прозрачности лука, 5 мин. Положите купаты, обжарьте до изменения цвета, 3 мин. Добавьте половину помидоров и петрушки, выпарьте жидкость наполовину, снимите сковороду с огня. Немного остудите начинку, 10 мин.
Шаг 5
Аккуратно начините кальмаров содержимым сковороды, фаршируя не слишком плотно. Закрепите отверстия зубочистками.
Шаг 6
Потушите оставшийся лук, чеснок, помидоры и петрушку, 7 мин. Положите кальмаров, полейте томатной массой, тушите на самом слабом огне 10 мин. Пару раз переверните. Подавайте горячими, с зеленым салатом.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Помидоры
Рецепты с морепродуктами
Вряд ли мы всерьёз задумываемся, что подразумевается под термином «морепродукты», и ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Osakhan131, всегда жду Ваших комментариев! Они такие забавные. Такое впечатление, что все блюда проходят Ваш строгий отбор. Мне это не нравится... но не люблю сочетание.... и прочее. Всё-таки лучше говорить по сути, а на вкус и цвет всем известно чего нет. При этом, конечно, спасибо за такое внимательное отношение к нашей работе!
оригинально..но не люблю сочетания мяса и рыбных продуктов..да и на любителя такое сочетание...
Готовила по рецепту, правда вместо купата, просто порезала свинину мелкими кубиками! Я упустила тот момент, что кальмары-тушки, тоже надо посолить! В результате, блюдо мне понравилось больше на второй день, видимо ингридиенты обменялись солью :))! Спасибо за рецепт!
