30 апреля 2013 / gastronom

Рассольник с копченой грудинкой

Рассольник с копченой грудинкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 150 г перловой крупы
  • 600 г копченой грудинки
  • 2 л куриного или овощного бульона
  • 3 соленых огурца
  • 0,5 стакана огуречного рассола
  • 3 картофелины
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • 1 корень петрушки
  • 2 лавровых листа
  • 4 горошины черного перца
  • растительное масло для обжаривания
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Рассольник с копченой грудинкой. Шаг 1
Перловку перебрать, промыть в нескольких водах, выложить в дуршлаг и поместить на кастрюлю с кипящей водой. Уровень воды должен быть ниже дна дуршлага примерно на 5–6 см. Распаривать крупу 35 мин.
Шаг 2
Рассольник с копченой грудинкой. Шаг 2
Грудинку нарезать небольшими кусочками. Разогреть в кастрюле немного растительного масла, обжарить грудинку, постоянно помешивая, 5 мин.
Шаг 3
Рассольник с копченой грудинкой. Шаг 3
Морковь, корень петрушки и лук очистить, нарезать тонкой соломкой. Добавить овощи в кастрюлю с грудинкой и готовить, продолжая помешивать, 4 мин.
Шаг 4
Рассольник с копченой грудинкой. Шаг 4
Бульон разогреть и влить в кастрюлю. Добавить перловку, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 мин.
Шаг 5
Рассольник с копченой грудинкой. Шаг 5
Картофель очистить, нарезать толстой соломкой­ и добавить в суп. Варить 5 мин.
Шаг 6
Рассольник с копченой грудинкой. Шаг 6
С огурцов снять кожицу, мякоть нарезать соломкой. Положить мякоть в сотейник, влить рассол. Довести до кипения и снять с огня. Добавить в рассольник огурцы вместе с отваром, лавровые листья и горошины перца. Если необходимо, посолить по вкусу. Варить 10 мин. Снять с огня и разлить по тарелкам. Подавать со сметаной.
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
8
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Источник
"Школа гастронома"
№ 02 (220) январь 2013
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рассольник, рецепты Рассольник, рецепты

Рассольник – традиционный русский суп с солеными огурцами. Огюст Эскофье в своем ...

Рецепты супов Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

Рассольник с курицей средне Рассольник с курицей

Рассольник с курицей — упрощенная версия знаменитого московского рассольника, рецепт которого ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
DANA 10 февраля 2015

slishkom mnogo vsego..