13 апреля 2013 г.

Зеленый майонез

gastronom

13 апреля 2013 г.

0Комментировать

*Зеленый майонез* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Зеленый майонез в домашних условиях лучше всего готовить с нуля, то есть на основе домашнего майонеза, но здесь мы предлагаем очень простой рецепт на основе готового магазинного майонеза – для тех, кто еще не освоил процесс изготовления своего собственного, ну и для быстроты. А продвинутые кулинары всегда могут найти у нас на сайте много проверенных рецептов домашнего майонеза – и приготовить из него зеленый, руководствуясь рекомендациями ниже. Зеленый майонез может понадобиться вам не столько для заправки салатов, сколько в качестве соуса к различным блюдам – к рыбе, курице, морепродуктам, картофелю и овощам.

Сложность: легко

Калории: 826.91 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 10 мин

Б/Ж/У: 5.73 г/84.15 г/12.38

БлендерФранцузская кухняСалатная заправкаСоус/заправкаВегетарианство: Ово-лактоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

1Порция

Майонез Провансаль 120 г

Сметана 12% 30 г

Лимон 1 шт.

Петрушка 20 г

Перец чёрный молотый 1 ч.л.

Сахар-песок 1 ч.л.

Соль по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лимон вымойте, досуха оботрите салфеткой. При помощи звездчатой терки снимите с него тонким слоем цедру, стараясь не затрагивать белую горькую кожуру.

Шаг 2

Соедините в небольшой баночке майонез со сметаной. Выжмите в смесь сок из половинки лимона – столько, сколько вам кажется приемлемым на ваш вкус. Приправьте молотым черным перцем.

Шаг 3

Тщательно вымойте петрушку и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Удалите стебельки – грубые фракции нам в майонезе не нужны. Листья очень мелко нарежьте, добавьте в майонезную смесь.

Шаг 4

Погружным блендером пробейте массу до однородности – так чтобы листочки петрушки хорошо измельчились и окрасили майонез в зеленый цвет. Попробуйте зеленый майонез и при необходимости приправьте его солью.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Зеленый майонез лучше готовить непосредственно перед употреблением. Но если готовите его заранее, то храните в холодильнике в плотно закрытой баночке не более 2–3 дней.

КСТАТИ

Зеленый майонез в домашних условиях вы можете приготовить с самой разной зеленью. Хорош будет укроп, эстрагон и обычный зеленый лук. Многое зависит от цели использования. Важно, чтобы зелень сочеталась с другими продуктами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про салаты

#петрушка #сахар #соус #майонез #рецепты со сметаной #соусы #заправка #блендер

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Французские соусы

Большинство, если не все, главные соусы современной кулинарии можно отнести к французским соусам. В середине XX века знаменитый гастрономический критик Кунрнонский писал: «Соусы – украшение и слава ...

56 рецептов

ГРУППА

Айоли

Айоли– это разновидность майонеза. Точнее сказать, это и есть майонез, придуманный где-то в Провансе. Готовится айоли практически также, как и обычный майоне, но в айоли непременно ...

22 рецептов

ГРУППА

Как приготовить соус песто

Песто, конечно, можно и купить, но песто, сделанное дома, все равно бьет даже самое лучшее покупное одной левой. Ведь самое главное в этом соусе – свежесть. И придерживаться классики вас никто ...

206 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

20 мин

Зачем готовить постный майонез, если в магазинах можно купить аналогичный, спросите вы. Отвечаем! Во-первых, в этом случае вы точно будете уверены в составе соуса: он не будет содержать вредных ...