Софрито из томатов (Sofrito de Tomate) от Ильи Лазерсона

Name: Софрито из томатов (Sofrito de Tomate) от Ильи Лазерсона
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 5–6 ст. л. анчоусной пасты,; 1 ст. л. оливкового масла,; 1 желтый и 1 красный сладкий перец,; на 2 стакана:; лук красный – 1 луковица; фенхель; чеснок – 4 зубчика; зелень кинзы; 1 стакан сухого хереса,; сок 1 лайма; щепоть шафрана

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 0.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 30 мин

СоусыВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

5–6 ст. л. анчоусной пасты,

1 ст. л. оливкового масла,

1 желтый и 1 красный сладкий перец,

на 2 стакана:

лук красный – 1 луковица

фенхель

чеснок – 4 зубчика

зелень кинзы

1 стакан сухого хереса,

сок 1 лайма

щепоть шафрана

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Порезанный крупным кубиком желтый и красный сладкий перец, оливковое масло, красную луковицу, 4 зубчика чеснока и кочанчик фенхеля пропустить через мясорубку. В смесь ввести херес,анчоусную пасту, сок лайма и тушить 15 мин. За минуту до конца приготовления ввести порубленную зелень кинзы и щепоть шафрана. Соус должен получиться однородным и достаточно густым. Его можно вводить в рыбные блюда за 3–5 мин. до готовности.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #11(34), 2004

#чеснок #томаты #фенхель #перец #соусы