11 июня 2011 / gastronom

Вегетарианская долма

Вегетарианская долма
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • маринованные виноградные листья – 24 шт.
  • большие картофелины – 2 шт.
  • лук зеленый – 1 пучок
  • соль – по вкусу
  • большие репчатые луковицы – 2 шт.
  • свежая мята – 2 веточки
  • лимон – 1 шт.
  • средняя морковь – 2 шт.
  • масло оливковое – 4 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Вегетарианская долма. Шаг 1
Картофель очистить и отварить до готовности, 20 мин. Тем временем виноградные листья промыть и положить на 5 мин. в горячую воду, затем обсушить. Репчатый лук и морковь очистить и мелко нарезать. Зеленый лук и мяту вымыть. Зеленый лук нарезать тонкими колечками, мяту разобрать на листики и измельчить. С лимона снять теркой цедру, из мякоти выжать сок.
Шаг 2
Вегетарианская долма. Шаг 2
Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла, обжарить лук и морковь, 6 мин. Добавить зеленый лук и мяту, перемешать и сразу же снять с огня.
Шаг 3
Вегетарианская долма. Шаг 3
Из кастрюли с картофелем слить воду, добавить в кастрюлю оставшееся масло, соль, перец. Растолочь в грубое пюре.
Шаг 4
Вегетарианская долма. Шаг 4
Смешать обжаренные овощи и зелень с картофельным пюре. Добавить 1 ст. л. лимонной цедры и сок. Попробовать, при необходимости подсолить.
Шаг 5
Вегетарианская долма. Шаг 5
На дно невысокой кастрюли положить 4 виноградных листа так, чтобы дно было полностью закрыто. Оставшиеся листья выложить на рабочую поверхность блестящей стороной вверх. Распределить между ними приготовленную начинку.
Шаг 6
Вегетарианская долма. Шаг 6
Свернуть листья конвертиком и плотно уложить в кастрюлю. Добавить 1 стакан горячей воды. Придавить крышкой чуть меньшего размера, чем диаметр кастрюли, или тарелкой и поставить на небольшой огонь на 40 мин.
Время готовки
1 ч
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Повод
Источник
"Школа гастронома"
№06 (176) март 2011
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Гость 21 ноября 2013

Все правильно, только блестящая сторона должна быть снаружи на долме.