2 октября 2018 / gastronom

Блины с припеком из слабосоленого лосося с зеленым луком

Припек – начинка, которую запекают в тесто с одной стороны блина прямо на сковороде. Чаще всего такой припек слегка островатый, соленый. Блины с припеком – отличная возможность разнообразить масленичное меню. Ведь вариантов припеков может быть великое множество. Блины с припеками, свернутые в трубочки, назывались в России трубицами, а в Пошехонье еще и трудоножками.

Блины с припеком
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • молоко – 2-2,5 стакана
  • свежие дрожжи – 20 г
  • гречневая мука – 1 стакан
  • пшеничная мука - 1 стакан
  • желтки – 3 шт.
  • сахар – 1 ст. л.
  • соль – по вкусу
  • готовая начинка – 8-12 ст. л. (например, мелко нарезанные зеленый лук и лосось с/с)
  • масло или смалец для жарки
  • масло и сметана для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для теста в большую миску влейте теплое (38–40 °С) молоко и разведите в нем дрожжи. Добавьте просеянную муку. Тщательно вымесите. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 30–60 мин.
Шаг 2
Желтки разотрите с сахаром и солью. Добавьте желтки в подошедшее тесто и размешайте до полной однородности. Поставьте тесто в теплое место до нового подъема, на 1 ч. Всю имеющуюся начинку мелко нарежьте.
Шаг 3
Выпекайте блины с одной стороны на среднем огне до золотисто-румяного цвета, выливая немного теста на хорошо прогретую, смазанную маслом или смальцем сковородку.
Шаг 4
После того как блин с одной стороны готов, посыпьте непропеченную сторону 1 ст. л. начинки и аккуратно переверните. Можно свернуть блин с начинкой внутри трубочкой и обжарить со всех сторон. Подавайте блины горячими, с растопленным маслом и сметаной.
Кстати

Для начинки вы можете использовать самые разные продукты по собственному вкусу, но чаще всего это: малосольная рыба, вареные рубленые яйца, зеленый лук, соленые грибы.

Кстати

Мультипекарь – универсальный кухонный прибор, который благодаря сменным панелям поможет просто и быстро приготовить разнообразные лакомства для новогоднего стола. Всего за 15–20 минут вы сможете сделать изысканные закусочные сэндвичи, аппетитные сырные палочки, горячие блюда или домашние тарталетки, которые можно наполнить сливочным сыром и красной икрой или классическим салатом оливье. На десерт испеките традиционное имбирное печенье или пряничный домик, украшенный сахарной глазурью и разноцветной посыпкой.
Встречайте Новый год ярко вместе с Мультипекарем REDMOND!

Время подготовки
2 ч
Время готовки
1 ч
Количество порций
4-6
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Источник
Книги Гастронома: русская домашняя кухня
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блины с припеком Блины с припеком

Блины с припеком - это блины, в которые запекли, а точнее - «припекли» какую-либо ...

Дрожжевые блины Дрожжевые блины

Классические дрожжевые блины (особенно гречневые) делаются на опаре. Для этого свежие дрожжи ...

Как приготовить блины Как приготовить блины

Коротким словом «блин» в России называют, когда не ругаются, все относительно круглое, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Алиса 17 июля 2019

Всё сделали. Спасибо за замечательный рецепт!

Алиса, да. Вы правы.

Алиса 10 июля 2019

Благодарю за рекомендацию! Я верно понимаю, что первый раз когда мы оставляем в тёплом месте, ещё без добавления яиц, тесто у нас консистенции не густой сметаны а скорее какой-то пасты?

Алиса, если будет слишком густым, добавьте к яйцам немного тёплой воды. Консистенция теста должна быть как густая сметана, но оно должно литься, а не падать комками.

Алиса 9 июля 2019

А это правильно, что при такой пропорции тесто получается изначально не жидким? Какая должна быть консистенция?

osakhan131 15 февраля 2015

вот так правильно!!!на неиспечённую сторону блина кладётся припёк и переворачивается...Зажариватется...