1. Главная
  2. Рецепты
  3. Картофельный суп с сыром на овощном бульоне
gastronom
17 марта 2024 г.

Картофельный суп с сыром на овощном бульоне

gastronom
17 марта 2024 г.

Картофельный суп с сыром
Картофельный суп с сыром (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
К рецепту

Картофельный суп с сыром на овощном бульоне – простое, но изысканное первое блюдо, которое вы приготовите быстро и без особых хлопот! Маленькая хитрость: чтобы овощной бульон всегда был у вас под рукой, сварите его заранее. В дело могут пойти все обрезки овощей – остатки моркови, семенные коробочки и перегородки сладкого перца, ножки грибов, стебли пряных трав, остатки головок лука или зубчиков чеснока. Варите бульон на слабом огне в течение 30 мин, процедите и разлейте в небольшие контейнеры, а после заморозьте и используйте по мере необходимости. В этом рецепте мы используем как раз овощной бульон, но вполне допустимы некоторые вариации. Попробуйте сделать суп на курином бульоне или просто на воде.

Сложность: легко
Подготовка: 15 мин
Калории: 248.95 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 30 мин
Б/Ж/У: 7.79 г/13.39 г/24.44
СупВаркаОбедВегетарианство: лакто
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
овощной бульон 1 л
картофель 1 кг
желтый сладкий перец 1 шт.
лук-порей 2 шт.
сливки жирностью 10 % 200 мл
сыр с голубой плесенью 150 г
топленое сливочное масло 2 ст.л.
тимьян 2 веточка(и)
паприка молотая 0.25 ч.л.
перец душистый 3 шт.
лавровый лист 1 шт.
соль
молотый белый перец
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрежьте белую часть стеблей лука порея вдоль и тщательно промойте – между отдельными слоями лука часто попадают земля и песок. Подготовленные стебли мелко нарежьте.

Шаг 2

Очищенный картофель нарежьте кубиками среднего размера. Сладкий перец разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки, половинки нарежьте кубиками. Отделите от стеблей листья тимьяна, стебли сохраните. Раскрошите сыр.

Шаг 3

Поставьте на средне-сильный огонь кастрюлю с толстым дном. Положите топленое масло и дайте ему растаять. Добавьте лук порей и обжарьте, часто перемешивая, 5-7 мин. Положите в кастрюлю сладкий перец и продолжайте готовить еще 5 мин. Положите стебли тимьяна, горошины перца и лавровый лист, пассеруйте еще 3 мин

Шаг 4

Влейте в кастрюлю овощной бульон, положите картофель и доведите до кипения. Варите суп в течение 30 мин. Выньте лавровый лист, стебли тимьяна и горошины перца.

Шаг 5

Измельчите овощи погружным блендером до однородности. Влейте сливки, добавьте раскрошенный сыр с голубой плесенью и снова доведите до кипения. Снимите с огня и разлейте суп в тарелки. В каждую добавьте листья тимьяна и приправьте паприкой и белым перцем.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Не выбрасывайте зеленую часть лука порея. Его листья можно добавлять в мясной бульон или в бульон из птицы – порей придаст тонкий и изящный аромат. Тонко нарезанные листья добавьте в любое второе блюдо вместе с репчатым луком или оберните листьями котлеты из мяса или рыбы и приготовьте оригинальное второе блюдо. Мелко нарезанные зеленые листья порея можно также добавлять в начинки пирогов или блинов.
КСТАТИ
Если вы не любите сыр с голубой плесенью, замените его любым сливочным или творожным сыром или добавьте в суп обычный плавленый сырок. Его следует размешивать в кастрюле, пока он полностью не растает.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 08 (91) август 2009
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Диета на капустном супчике

О диете «на капустном супчике» бытует два мнения: плохое и хорошее. Познакомим вас и с тем, и с другим. А вы решите, подходит вам это или нет.

ГРУППА

Супы-пюре и крем-супы

Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп-пюре часто используют в диетическом и детском питании. В основе супа-пюре лежит мясной или рыбный бульон ...

ГРУППА

Куриный бульон

Ароматный, прозрачный, с золотистыми жиринками на поверхности, куриный бульон может претендовать на звание символа домашнего уюта. Для приготовления куриного бульона хорошо бы взять не ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Запеканки картофельные

Рецепты картофельных запеканок можно найти в любой европейской кухне – итальянской, французской, испанской, шведской, и, конечно, русской. В зависимости от ингредиентов, которые вы ...

ГРУППА

Куриные супы

Куриный суп — всегда к месту. Сколько простудившихся он вылечил! Сколько семей спас! Но следует помнить, что без хорошей курицы правильного куриного бульона, а следовательно, и куриного супа не ...

ГРУППА

Луковые супы

Луковый суп был популярен на территории Европы с древних времен, причем готовили его в основном в бедных семьях. Современная версия лукового супа появилась во Франции в XVII-XVIII веке. Все, что нужно ...

ГРУППА

Фаршированный, печеный, вареный картофель

Картофель - овощ универсальный. Готовят его по-разному: запекают, варят, в том числе и на пару, жарят. Картофель может быть и целый – в мундире (перед приготовлением не забудьте хорошенько потереть ...

ГРУППА

Картофельное пюре

Картофельное пюре любят все, и взрослые, и дети, и приверженцы классической кулинарии, и самые отчаянные экспериментаторы. Потому что пюре не только универсальный гарнир, но и основа многих других ...

ГРУППА

Блюда из молодого картофеля

Молодой картофель собирают поздней весной, до того как на кусте пожухли листья. На этом этапе клубни мелкие, а сахара в них ещё не превратились в крахмал. Этим объясняется особый нежно ...

ГРУППА

Сырные супы

Сырный суп - настоящая зимняя еда: густой, калорийный и к тому же медленно остывает. Сыр для супа можно брать любой - плавленый, твердых сортов, полумягкий и даже с плесенью. Чем "насытить" такой суп ...

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

101 рецептов
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ