В какие дни квасить капусту в ноябре 2024 по лунному календарю
Для тех, кто перед началом важного дела сверяется с лунным календарем, стоит помнить об основных принципах определения подходящих дней. Всего существует 4 вида дат: максимально благоприятные, удачные (благоприятные), нейтральные, которые тоже подходят, и неудачные.
Фаза луны тоже оказывает свое влияние. Считается, что на убывающую луну капуста получится более мягкой, а на растущую — вкусной и хрустящей.
Благоприятные дни ноября
Важным фактором выбора даты, когда солить капусту, является благоприятное воздействие знаков зодиака, в которых находится Луна.
В ноябре этого года две самые подходящие даты для квашения капусты приходятся на 6 и 7 ноября — в этот период Луна находится в растущей фазе.
Остальные благоприятные дни: 3, 4, 5, 8, 9, 10, 11 ноября.
Нейтральные (подходящие) дни: 1, 2, 12 ноября.
Неблагоприятные дни: 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31 ноября.
Немаловажно правильно выбрать главный ингредиент — капусту, а также соблюдать рецептуру, технологии приготовления и условия хранения.
Среди всех сортов для квашения признаны лучшими среднеспелые и поздние сорта: Слава 1305, Белорусская 455, Надежда, Подарок, Московская поздняя 9, Амагер 611, Колобок F1. Идеальным вариантом является овощ, выращенный в огороде самостоятельно, но это довольно трудоемкий процесс. Если планируете использовать покупную капусту, отдавайте предпочтение кочанам, выросшим в вашем или соседнем регионе.
Процесс приготовления начинают со снятия верхних листьев, затем кочаны шинкуют и перемешивают с солью. Не стоит мять капусту — она может стать слишком мягкой. Далее добавляют соль и лишь затем различные ингредиенты. После перемешивания заготовку помещают в подходящую посуду: в бочку, банки и эмалированные кастрюли. Все плотно утрамбовывают, а сверху кладут гнет.
Процесс брожения нужно контролировать. Идеальная температура в помещении должна составлять от 15 до 22 градусов. Как только рассол начнет пузыриться и образовывать пену, ее нужно снять вместе с грузом. Заготовку протыкают чистой сухой деревянной палочкой или длинным лезвием ножа в нескольких местах до дна. Делают это 2 раза в день, чтобы удалить газы.
Как квасить капусту, чтобы она хрустела — читайте в нашей подборке: 8 рецептов квашеной капусты в банке.
Пока нет комментариев