Может ли какая-либо еда тронуть ваше сердце? Китайцы считают, что может… «Тронуть сердце», «зажигающие душу» — именно так можно перевести с кантонского диалекта словосочетание «димсам» [点心, diǎnxin]. День современного китайца начинается с газеты, сигареты и димсамов. Как только открываются «чайные дома», а они открываются очень рано, внутри тут же аншлаг: громкие голоса сливаются со звоном чайных приборов и шорохом газет, под потолком витает сигаретный дым, за едой выстраивается очередь — чтобы ничего не упустить, иногда приходится отбросить приличия и хорошенько поработать локтями. А по залу, словно джонки на извилистой реке, умело лавируют между столиками официантки с тележками, уставленными высокими башнями из маленьких бамбуковых пароварок. Вопреки распространённому заблуждению, к димсамам относятся не только пельмени. На самом деле, это целый калейдоскоп небольших закусок, многообразие которых потрясает. Именно со знакомства с классическими димсамами Товарищество с Кулинарной Ответственностью и решило открыть (после заслуженного отпуска) новый сезон гастрономических семинаров в этот ЧЕТВЕРГ (16-го мая). Не волнуйтесь, сигаретного дыма не будет и локтями работать не придётся. А вот, димсамы будут в лучшем виде — от китайских не отличить. Понятное дело, объять необъятное за один раз мы не сможем, но самые знаковые — классические виды димсамов покажем. В программе вечера: 1. Цинчжэн нюбое [清蒸牛百叶, qīngzhēng niúbóyè] — говяжьи рубцы в имбирно-луковом соусе. Идеальная закуска для начала знакомства с миром димсамов. 2. Чичжи Пайгу [豉汁排骨, chǐzhī páigǔ] — свиные ребрышки с ферментированными черными бобами. На вид неказистые, но безумно вкусные и ароматные — обычно, ведётся нешуточная борьба за последнее рёбрышко на тарелке. 3. Хацзяо [虾饺, hájiǎo] — знаменитые «прозрачные» пельмени с креветками. Своего рода визитная карточка традиции «Ям Ча». 4. Ганши Даньта [港式蛋挞, gǎngshì dàntà] — самая популярная разновидность сладких димсамов: прекрасные тарталетки с заварным кремом в гонконгском стиле. Как обычно, будут присутствовать и разнообразные напитки — надлежащего вида и практически без ограничений. Впрочем, приносить с собой не возбраняется. Итак, 16-го мая (четверг), в помещении кулинарной школы «Taste of Russia» состоится самый трогательный мастер-класс сезона. Не пропустите! Уверены, что ни ваше сердце, ни желудок не останутся равнодушными. Начало ровно в 19-00. Стоимость участия: 2 500 руб./чел. Адрес: Казарменный пер. д. 4, стр. 3, пом. 2. (недалеко от Покровских ворот). Во избежание столпотворения и других недоразумений, запись происходит по электропочте: go@fatduck.ru ЗЫ Подробнее прочитать про димсамы можно в моей статье, написанной когда-то для gastronom.ru (https://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1001352). И не забывайте следить за долгосрочным расписанием на сайте Товарищества: http://fatduck.ru/timetable
Пока нет комментариев