Вы слыхали, как шкворчат дрозды?

«Жирный дрозд считается лакомым куском. Он славился своим изящным вкусом еще в древнем Риме, на пирах Лукулла, который плачивал баснословную цену за серых дроздов… По моему мнению, жирный дрозд очень вкусен…» С. Т. Аксаков «Записки ружейного охотника Оренбургской губернии» Трудно не согласиться с классиком. Дрозд (в данном случае рябинник) — вкусен, жирён и весьма питателен, несмотря на свои небольшие размеры. Лучший дрозд, он конечно с осени, когда буквально лопается от жира — не то, что нынешние. Но и сейчас, когда рацион его состоит в основном из ягод, дрозд уже может являться вполне привлекательным объектом для любителей полакомиться дичиной. Мой приятель, на даче у которого я гостил намедни, очень не любит дроздов — они существенно подрезают его урожай клубники. И в этот раз ему удалось, не сходя с крыльца, подстрелить двух замечательных экземпляров. Надо заметить, что хорошая пневматическая винтовка, как нельзя лучше подходит для дроздовой охоты, ибо птица эта довольно осторожная. Ну и, стало быть, чтобы трофею не пропадать зря, решено было добытых дроздов изжарить на угольях. Собака принесла птичек, недаром лабрадор — порода охотничья. А жена, ни сколь не гнушаясь, ловко освободила их от перьев. А заодно и от кожи, которая у дроздов тонкая, как плёнка и, если её нужно сохранить, то предварительно лучше обварить тушку кипятком. Главное тут, не переусердствовать, чтобы не сварить мясо. Далее тушки были слегка посолены, поперчены и отправлены в холодильник, дожидаться своего часа. А как пришло время, я, обернув дроздов, весьма кстати обнаруженным в холодильнике беконом, нанизал их на шампур и отправил зажариваться над седыми углями, в соседство к свинячему шашлыку. Зажаривал до приятного румяного колеру бекона — много этим птичкам, как и любой дичи, не надо. Кстати, интересен тот факт, что дроздов принято изжаривать не потроша. К примеру, у того же Аксакова: «Дрозд один из всей дичи пользуется знаменитою привилегиею бекасов, то есть его жарят в кастрюле не потрошенным. За что он удостоивается этой чести — совершенно не знаю. Не за славу ли предков? Но во всяком случае этот способ приготовления очень хорош». Но, это уж лучше осенью или зимой. Думаю сделать с ними, что-нибудь, типа плова.

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Ki Ki 19 июля 2010

Вот песня за полпенса. Я спеть ее готов Запек в пирог пирожник Две дюжины дроздов Едва пирог поставили И стали резать вдоль Как все дрозды запели: “Да здраствует король!”:)

7обжор 7обжор 12 июля 2010

Иллюстрация к Марселю Паньолю "... желтоватое сало, стекая с нежных тушек дроздов, пропитывало толстые ломти поджаренного деревенского хлеба…"

lora 11 июля 2010

Вспомнила,как у бабушки ставили силки на диких серых голубей.Потом она из них суп варила или просто в казане на костре жарила. А в горных районах у нас кекликов отлавливают.В кишлаках их целыми стаями держат под сеткой в курятниках.Если гости, то сразу с штук 15-20 готовят.

Спасибо, cotbegemot. По поводу непотрошённости — жду осени, для экспериментов. А собака очень строгих правил, да.

Спасибо. Обязательно ознакомлюсь.

cotbegemot cotbegemot 7 июля 2010

:))) Dejur, очень даже! Если попадутся стреляные дрозды, буду знать, что делать, спасибо! :) Идея жарить непотрошеными как-то осложняет жизнь, но это у меня всегда так... :) А у бедного лабрадора язык прямо трубочкой свернулся от желания попробовать. )))

Fressy 7 июля 2010

Не в моих правилах давать ссылки на саму себя, но я собрала рецепты дроздов. На всякий случай, потому что у нас за поедание дроздов четвертуют :))) Переводы отсюда Ilse Floidl. Поваренная книга дичи. Издание третье. (1965, 1967, 1979 года. ). Мюнхен http://www.pivo-bier.de/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=100

Дружная компания приятных людей, хорошая еда и немного выпить — с чего бы не получить удовольствие.

Александр Александр 7 июля 2010

"На медведя я, друзья, на медведя я, друзья, выйду без испуга..." Узнаю храбрых охотников, да и заботливых садоводов. Это же сколько сил и терпения нужно, для того, чтобы собрать урожай с собственной грядки. А тут какие-то сволочи налетели. Так им и надо, ворон на них нет. Все молодцы, все активно принимали участие в охоте. Удовольствие получили?