28 августа 2013 / Марина Тумаркина

Вареничная Победа в Москве

Блюда, рожденные в СССР, с триумфом возвращаются в рестораны: котлета по-киевски, пирожное «Картошка», селедка под шубой, «Мимоза». Вареничная Победа любовь ко всему ностальгически советскому возводит в абсолют: местный интерьер и меню сотканы из того лучшего, что осталось после СССР.
  • Вареничная Победа в Москве

Рестораторы из Киева сначала открыли на Новом Арбате добротный мясной ресторан Тарантино, а потом на Арбате — первую точку будущей сети вареничных Победа. Только что вторая Победа открылась на м. «Авиамоторная». Все эти точки прекрасны, каждая по-своему.

Первая вареничная Победа, что на Арбате, — это два просторных зала, в веселых интерьерах которых кормят щедрыми порциями шедевров советской кулинарии. В первую очередь, конечно, варениками: с творогом, вишней, капустой, картошкой, ливером, грибами, печенью, свининой, бараниной, черникой, клубникой, малиной. Есть отварные, а есть запеченные в горшочке. Можно заказать монопорцию, а можно ассорти. Цены невысокие — от 160 рублей за огромную порцию самолепных, с тонким тестом вареников, со сметаной и карамелизованным луком, с хреном или со шкварками.

В основном меню все блюда, которые наши бабушки готовили для наших мам, а нашим папам подавали в городских столовых. Создатели сети говорят о своем меню так: «Мы вспомнили все хиты советской кухни, прибавили то, что сами любили в детстве, сверили рецепты с кулинарными книгами времен Советского Союза — и из этого сформировали меню». Непременно нужно пробовать: сладкие вареники с черникой; пельмени сибирские со свининой и говядиной; многослойный печеночный торт с отварной морковкой и свежей клюквой; ассорти из пяти видов сала, тонко нарезанного и поданного со смальцем, зеленым луком, укропом и жгучим перцем. И еще обязательно настойки: хреновуху, медовуху, клюковку и вишенку.

Цитаты из меню:

  • Форшмак с гренками — 150 руб.
  • Вареники с капустой в горшочке с мясной поджаркой — 200 руб.
  • Деруны с грибами — 170 руб.
  • Отбивная столичнаяс картофель-ным пюре — 290 руб.
  • Котлеты по-киевски — 250 руб.

Винная карта тоже очень ностальгическая: крымское полусладкое, сухое «Советское» шампанское, водка, коньяк, настойки и наливки.
Средний счет: 500 руб.

Интерьер в вареничной забавный — вымпелы и фарфоровые статуэтки, граммофоны и «макулатурная» классика в старом комоде, посуда с яркими маками. Довоенный телефонный аппарат куплен на одной из московских барахолок: продавец уверял, что он стоял на столе у большого номенклатурного начальника. На той же барахолке для ресторана приобретено множество других прекрасных вещей: бюст Ленина, ковер с мишками Шишкина, часы с маятником, волчок. На столиках — лампы под зелеными абажурами, на стенах гитары с алыми бантами и старые коньки с давно затупившимися лезвиями. Эдакий искренний китч, который, не претендуя ни на что, не оставляет равнодушным ни экспата, ни гостя, ни коренного москвича.

Победа: новая сеть вареничных в Москве

Андрей Канишевский, руководитель проекта «Вареничная Победа», сначала открыл такую вареничную в Киеве. И уже после того как стало ясно, что в столице Украины вареники «а-ля советик» пользуются огромной популярностью, Победу решено было открыть в Москве. Первая точка — на Арбате, чтобы и туристам было удобно, и горожанам на окраину за варениками ручной лепки ехать не приходилось. Андрей рассказывает, что владельцы планируют открывать по 5–10 ресторанов в год. «Но, к сожалению, в Москве сложно с поиском помещений, мы уже пару месяцев смотрим варианты, но соотношение цена-качество нас очень расстраивает».

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Новый ресторан Бифштекс

Новый ресторан Бифштекс

Бифштекс, новый ресторан шеф-повара Дмитрия Шуршакова, выстроен вокруг приятной в своей очевидности ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев