Роскачество дало рекомендации по выбору в магазине хорошей докторской колбасы. Во-первых, обращайте внимание на условия хранения: температура в холодильнике должна быть от 0 до 6 °C. Во-вторых, обязательно читайте этикетку, где должны быть указаны состав, дата изготовления и срок годности продукта. В составе качественной вареной колбасы, изготовленной по ГОСТу, вы найдете свинину, говядину, воду, куриные яйца или меланж, сухое или обезжиренное коровье молоко, соль, сахар и пряности, например, мускатный орех или кардамон. Также производитель может менять рецептуру на свой вкус, добавляя специи или шпик. А вот содержание в докторской колбасе курицы, клетчатки, крахмала и растительных белков точно не допускается.
При этом ГОСТ разрешает использование пищевых добавок Е при производстве докторской колбасы. Не удивляйтесь, обнаружив на этикетке наличие в продукте усилителя вкуса Е621 (глутамат натрия), фиксатора окраски Е250 (нитрит натрия), полифосфатов Е452, стабилизаторов и регуляторов кислотности Е339, Е451, Е450, антиоксиданта Е300 (аскорбиновая кислота), регулятора кислотности Е331 (лимонная кислота).
Благодаря этим веществам вареная колбаса будет упругой, нежно-розового цвета и без комочков. Выбирайте только такую, советует Роскачество.
Подробнее на РБК:
https://www.rbc.ru/rbcfreenews/5d525bf79a794712c62ad914Ингредиенты состава на этикетке указываются в зависимости от их процентного соотношения в рецептуре: так, вода должна значиться только на третьем месте, а мясо — на первом. Вареная колбаса должна быть упругой, иметь цвет от розового до светло-розового, ее консистенция должна быть без комочков.
Подробнее на РБК:
https://www.rbc.ru/rbcfreenews/5d525bf79a794712c62ad914
Подробнее на РБК:
https://www.rbc.ru/rbcfreenews/5d525bf79a794712c62ad914
Пока нет комментариев