Мексиканский ореховый торт

Moccona

21 августа 2014 г.

Светлана любит шить и ведет блог о рукоделии. Настя не шьет, зато она делает отличные домашние заготовки и готовит блюда из дичи, которую ее папа приносит с охоты. Света и Настя давние подруги. Уже много лет они поддерживают традицию – несмотря на загруженность на работе и домашние заботы, они регулярно вместе что-нибудь готовят. На этот раз – мексиканский ореховый торт.

360 г ядер орехов пекан (или грецких)
3 ст.л. просеянной муки
1 ч.л. пекарского порошка
250 г сахара
6 яиц
4 ст.л. растворимого кофе Moccona Hazelnut
щепотка соли
100 г сливочного масла
120 г темного шоколада
100 г сливок жирностью не менее 30%
100 г сахарной пудры
80 мл молока
1 ч.л. ванильной настойки
1 ст.л. кофейного ликера

Треть сахара, муку, орехи и пекарский порошок растереть в миксере до образования мелкой ореховой крошки.

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить миксером на высокой скорости.

Добавить половину оставшегося сахара и растворимый кофе и продолжить взбивать пока не получится бледно-желтая масса.

Белки взбить миксером с оставшимся сахаром до крепких пиков. Соединить белки с желтковой смесью и ореховой. Распределить тесто по двум формам и выпекать 35-40 минут при 180 °С. Коржи остудить.

Для крема масло и шоколад растопить на паровой бане. Добавить 2 ст. л. кофе и перемешать. Остудить до комнатной температуры. Молоко разогреть, растворить в нем 1 ст. л. кофе, вмешать сахарную пудру и ванильную настойку.