Как выбрать цветную капусту: советы Влада Корпусова

Как выбрать цветную капусту: советы Влада Корпусова

Анна Куклина
17 октября 2017 г.

Цветная капуста — идеальный овощ! Она прекрасно сочетается с другими продуктами, и может стать полноценным самостоятельным блюдом. Главное, правильно ее выбрать. Вот несколько советов от шеф-повара ресторана "Мюсли" Влада Корпусова.

Влад Корпусов
Влад Корпусов (Фото: предоставлено пресс-службой)
Влад Корпусов
Влад Корпусов (Фото: предоставлено пресс-службой)
Влад Корпусов
Влад Корпусов (Фото: предоставлено пресс-службой)
Влад Корпусов
Влад Корпусов (Фото: предоставлено пресс-службой)
  • Цветная капуста должна быть твердой, тогда концентрированный вкус обеспечен. Если капуста вялая и при нажатии она мягкая, как пластилин, это говорит о том, что она уже не очень свежая.
  • Если на капусте есть зеленые листья, значит она молодая, и ее недавно срезали. Завядшие листья принято срезать, поэтому если вы видите только белую часть, тем более с коричневыми пятнами, — она хранится уже долго.
  • Идеальный размер капусты 600-700 грамм. Кочаны большего размера могут быть перезрелыми и их нужно будет дольше готовить.
  • Капусту обычно не моют, тем более, если она в листьях. Достаточно просто разделить ее на соцветия. У молодой капусты соцветия хрустящие, полные влаги, поэтому они вкуснее и быстрее готовятся.
  • Способов приготовления цветной капусты множество. Я предпочитаю запекать ее со сливочным маслом и белым винным уксусом. Важно при запекании укладывать капусту соцветиями вниз, тогда масло отлично впитается. Можно подавать как гарнир с любым мясом и рыбой.

Цветная капуста с трюфельным соусом

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Цветная капуста

Цветная капуста – представитель семейства горчичных с замечательным ореховым привкусом. Замечательных блюд из цветной капусты множество: салаты, холодные и горячие закуски, супы, овощные рагу или ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image