12 февраля 2012 / Malva

Что-нибудь яркое на белом снегу ...

Зима. Нехватка солнца, наверное, развила у меня сильную тягу к чему-нибудь эдакому... Хотелось чего-нибудь яркого по цвету и необычного по вкусу. Таким образом придумалось мне вот что: Корзинка из соленого песочного теста со свеклой, луком и козьим сыром Для теста ( по рецепту Джеймса Мартина): 200 г просеянной муки ½ чайной ложки соли 100 г сливочного масла из холодильника 1 яйцо, слегка взбитое 1 чайная ложка лимонного сока 1 столовая ложка холодной воды ( лучше всего – кубик льда ) Для начинки: 500 г очищенного красного лука 500 г мелкой свеклы, запеченной в духовке и очищенной 3 ст. ложки красного винного уксуса 1 ст. ложка сахара демерара 1 ст. ложка оливкового масла + масло для жарки лука (1-2 ст. ложки) 200 г козьего сыра с мягким вкусом (я брала Fromage de cherve biquette Saint - Loupe) Соль и перец по вкусу Приготовление: 1.Для теста масло нарезать мелкими кубиками. В миске смешать муку, соль и половину масла, быстро растереть руками до однородности, ввести вторую половину масла, снова растереть руками. Смешать яйцо с водой и лимонным соком, ввести жидкость в мучную смесь, замесить однородное тесто. Тесто обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 1 час. 2.Лук нарезать полукольцами. На разогретую сковороду влить ложку оливкового масла, выложить лук и обжаривать , уменьшив огонь, примерно 5 минут. Влить на сковороду 2 ст. ложки винного уксуса, всыпать сахар, перемешать и затем продолжать готовить лук еще 8-10 минут (уксус должен выпариться). Посолить и поперчить.

3.Свеклу нарезать очень тонкими ломтиками. Поместить в большую миску, влить столовую ложку уксуса и столовую ложку оливкового масла, приправить солью и перцем (с солью нужно быть осторожным, учитывая наличие в начинке сыра), перемешать.

4.Сыр нарезать тонкими ломтиками так же, как свеклу. 5.Тесто раскатать тонким слоем и выложить в виде корзиночки с краями примерно 2,5 -3 см в смазанную растительным маслом разьемную форму диаметром 26 см. Наколоть тесто вилкой. 6.Выложить на тесто слоями начинку. Первый слой – плотно уложенные ломтики свеклы,

на них – половина ломтиков сыра, затем распределить равномерно слой обжаренного лука, затем снова выложить слой свеклы и завершить разложенным сверху сыром. 7.Слегка подогнуть выступающие края теста на начинку. 8.Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 35-40 минут

Хочется вот чем еще поделиться. Купила я себе такой небольшой флакон-пульверизатор с хорошим оливковым маслом. Дорогая штука, конечно, но когда хочется, чтобы на чем-то была равномерная и притом тоненькая-тоненькая пленочка масла ( вот, например, на тонко нарезанной свекле ;) ), - этот пульверизатор штука отличная.

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Malva Malva 31 марта 2012

Многоразовых я не видела. Да и сомнения большие возникают, насколько такого рода пульверизатор был бы долговечен. Промывать подобное устройство - большая морока ) Существуют пластиковые бутылки с конической крышкой, наверное, Вы их видели в в ресторанах. Взбалтывают смесь для соуса, затем каплями выдавливают на салат или тарелку украшают.

Larisa Larisa 30 марта 2012

А не существует ли таких многоразовых пульверизаторов? Да, уксус в салате иногда приходится заливать водой, перемешивать и выливать часть жидкости, чтобы не сжечь желудок.

Malva Malva 13 февраля 2012

Спасибо за оценку, мне очень приятно ) Пульверизаторы с бальзамическим уксусом я покупаю регулярно,поскольку избыток этого "сильнодействующего" средства способен не украсить, а здорово испортить некоторые блюда, как мне кажется. Ну а теперь вот нашла нечто подобное и с оливковым маслом.

Елена 13 февраля 2012

А я вот не купила себе такой пульверизатор. Оказывается, зря. Но у меня такие штуки вечно отказываются сотрудничать.) Очень красивый пирог-антидепрессант, любимая мною свекла в самой подходящей компании. Браво!