12 марта 2014 / Милош Баночка

Быстрый кускус с перцем и баклажанами

Милош Баночка, редактор сайта gastronom.ru, поделился рецептом очень быстрого кускуса для обеда в офисе. Бекон в этом рецепте вовсе не обязателен: если его убрать, блюдо вполне подходит для постного меню.

  • Быстрый кускус с перцем и баклажанами

Приготовить кускус для обеда на работе можно за 15 минут. Необязательно готовить его заранее, вполне реально сделать это перед выходом из дома. Быстрый кускус можно приготовить с разными ингредиентами — с готовым коктейлем из морепродуктов, с орехами и сухофруктами или с овощами.

Быстрый кускус с перцем и баклажанами

Что нужно:

  • 100 г кускуса
  • 3 полоски бекона
  • ½ баклажана
  • 1 сладкий перец
  • ½ луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • рафинированное растительное масло для обжарки
  • оливковое масло для заправки
  • соль, черный перец
  • петрушка, базилик — по паре веточек

Что делать:
Первый вариант подготовки кускуса. Насыпать кускус в кастрюлю или миску, посолить, перемешать. Вскипятите чайник и залить кускус кипятком так, чтобы вода покрывала кускус на сантиметр. Накрыть крышкой и оставить минут на 10.

Второй вариант — приготовить кускус наподобие пасты. Варится он не более минуты. Потом слить воду через сито.

Если вы варите кускус подобно пасте — следует сначала подготовить овощи; если заливаете кускус кипятком и оставляете набухать — начинайте именно с кускуса, а овощами займитесь в то время, пока кускус подходит.

Мелко нарубите половинку луковицы и зубчик чеснока, крупно — бекон, затем обжарьте их на сковороде с рафинированным маслом. Крупно нарежьте баклажан и болгарский перец. Когда лук и бекон обжарятся, добавьте к ним овощи. Накройте сковороду крышкой и тушите до готовности.

Мелко нарубите петрушку и базилик. Когда овощи станут мягкими, добавьте нарубленные травы и черный перец по вкусу, перемешайте, затем добавьте на сковороду распаренный (или разваренный) кускус. Снова перемешайте.

Заправьте готовое блюдо оливковым маслом и переложите в ланч-бокс.

Правильная кускусница

Традиционная кастрюля-пароварка для кускуса представляет собой двухярусную глиняную или металлическую конструкцию. Она называется борма. Нижнюю часть...  См. далее...

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Как готовить кускус

Как готовить кускус

Кускус появился в наших магазинах недавно, лет десять назад, вместе с другой иноземной бакалеей - ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Гость 14 марта 2014

Отличный рецепт! Спасибо, открыли глаза на кускус - быстро, просто и вкусно.