Обычно в подобной хлебной «упаковке» подают салаты. Только фокаччу выпекают заранее, потом мокрой кистью рисуют круг в её основании, вырезают отверстие и укладывают хлеб на горку салата, пряча смесь ингредиентов внутри «миски». Это очень удобно, ведь гость получает сразу и эффектно сервированное блюдо, и хлеб для еды. При желании вы можете смело экспериментировать в заданном направлении – с мясными и рыбными блюдами.
На самом деле никакого обмана нет – есть только интересная подача и продуманное сочетание ингредиентов. Такое блюдо приготовить просто и быстро, только надо внимательно отнестись к выбору сорта картофеля.
Картофель запеченный в обмане
Каких мы только борщей ни видели, разве только чёрных не встречали! Его рецептура мало чем отличается от классики, есть только один ингредиент, существенно изменяющий цвет блюда – чернила кальмара. И если вы решили приготовить необычное первое блюдо, купите еще и щупальца кальмара, обжарьте их во фритюре и добавьте в тарелку при подаче.
Чёрный борщ
В переводе с итальянского «аква пацца» означает «сумасшедшая вода». Это выражение пришло из Тосканы, где крестьяне были вынуждены отдавать почти все производимое вино землевладельцам. Они оставляли себе только жмых, который разбавляли большим количеством воды и кипятили, а затем оставляли бродить на несколько дней. Вот эту воду, чуть подкрашенную вином, и называли «сумасшедшей водой». Позже неаполитанцы стали так называть рыбный бульон, чуть-чуть «подкрашенный» помидорами и оливковым маслом. В Неаполе и его окрестностях рыбаки тушили дневной улов в смеси из морской воды, помидоров и оливкового масла. Сейчас так готовят рыбу на острове Капри.
Палтус в аква пацца
Тортелли – собратья тортеллини и тоже родом из Болоньи. Только они обычно плоские, часто – квадратные, а тортеллини всегда округлые и словно свёрнутые в кольцо. Тесто для пасты могут и не солить, поскольку всегда подают тортелли с насыщенным соусом, как и в этот раз
Тортелли с крабом и рикоттой
Пока нет комментариев