15 февраля 2010 / gastronom

Как крутить тесто для пиццы

С Микеле Пилла мы встретились на Продэкспо-2010 — московской выставке продуктов питания. Колоритный неаполитанец Микеле Пилла (Michele Pilla), пиццайоло Pizza in Piazza в Неаполе, приехал в Москву по приглашению сыроварни Умалат (г. Севск, под Брянском), чтобы поработать с российской моццареллой.

  • Как крутить тесто для пиццы

Да, российской: в Севске её, как и рикотту, делают из коровьего молока с соблюдением традиций итальянского сыроварения, под присмотром итальянских специалистов и на итальянском же оборудовании.

Микеле Пилла делал неизменную неаполитанскую маргариту. Ну вы знаете: тесто, помидоры, моццарелла, базилик, оливковое масло. Получалось невероятно вкусно и очень ловко:

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Милош Баночка Милош Баночка 24 февраля 2010

А вот тут взгляните.

24 февраля 2010

А РЕЦЕПТОМ ТЕТСТА НЕ ПОДЕЛИЛИСЬ???

Милош Баночка Милош Баночка 15 февраля 2010

Проволоне сделали в Севске специально к выставке. В широкую продажу он пока не поступал.

15 февраля 2010

А там на первой фотографии проволоне висит. Его тоже в Севске делают?