5 июня 2008 / Trio

АВОКАДО - ЭТО ФРУКТ...

Trio - Inna : Об этом я узнала совсем недавно и была удивлена, так как всегда считала авокадо овощем. У меня примерно такая же ситуация была в Сайгоне. Искала я на рынке ананасы. Все обошла – нет. Ничего не понимаю. Знаю, что на рынке они продаются постоянно, но вот нет – и все. Пока случайно не увидела его… в овощах. Да, во Вьетнаме этот ароматный и сладкий фрукт – овощ. Его используют в больших количествах в супах и для приготовления мясных и рыбных блюд. Авокадо считается типично мексиканским фруктом, известным еще со времен ацтеков, но существует еще две разновидности: гватемальская и вест-индийская. Hазывают авокадо по разному: и "лесное масло", из-за нежной и мягкой, как масло, мякоти у спелого плода, и "аллигаторова груша", за зеленый, "крокодиловый" цвет кожуры и формy плода. Кстати, у ацтеков название авокадо - ahuacatl - означало "яичко", и у них онo считалось афродизиаком. И по внешнему виду, и по вкусу, и даже по химическому составу авокадо ближе к овощам, но все же это - натуральный фрукт с большой косточкой внутри. Растет на деревьях до 20 м высотой, принадлежащих семейству лавровых (Lauraceae), ближайший родственник лавра благородного, священного растения Древней Греции. А вот такие фруктовые деревья растут на о. Пасхи. Существует около 400 сортов авокадо: от маленьких — размером со сливу, до больших — весом до одного килограмма. Как правило, продают авокадо средних размеров. Сравнение авокадо с помидором (о.Пасхи). Разные сорта авокадо выглядят по-разному. Можно встретить светло-зеленые плоды, а можно и темно-фиолетовые. Также различна и форма: от формы яблока до формы груши. Поверхность авокадо может быть зеркально-гладкой, а может быть и сильно пупырчатой. Фиолетовые авокадо мы покупали на рынке (о.Пасхи) Авокадо должно полностью созреть, прежде чем его сорвут с дерева. Так что не совсем корректно пишут, что собирают авокадо недозрелым. Но… оно никогда не станет на нем мягким. Авокадо достигает зрелости на дереве, но не мягкости. Само дерево может использоваться в качестве естественного хранилища созревшего авокадо еще в течение многих месяцев. Твердый созревший фрукт, чтобы он достиг мягкости и приобрел свой потрясающий ореховый вкус, лучше всего положить в корзину с фруктами на несколько дней. Ни в коем случае не убирать недозрелый авокадо в холодильник. Авокадо - очень вкусный и полезный плод. Он питателен, не содержит вредных жиров и относится к продуктам диетического питания. Почти не содержит сахаров и фруктовой кислоты. В авокадо нет ни грамма холестерина. Напротив, в его составе присутствуют вещества, которые расщепляют избыток холестерина в крови. И если его употреблять в пищу каждый день, то уже через 7 (!) дней уровень холестерина в крови уменьшится. С другой стороны, авокадо - очень сытный и калорийный фрукт. По калорийности превышает нежирное мясо почти вдвое. Поэтому будьте осторожны, eсли вы хотите похудеть к летнему сезону. Мякоть авокадо быстро окисляется от кислорода из воздуха, но это легко можно предотвратить, если сбрызнуть срез плодa лимонным соком. Лимоны вообще очень хорошо сочетаются с авокадо. Используют авокадо по-разному. В Европе - преимущественно в сыром виде. В современной Мексике авокадо в большой цене. Варят супы, делают блюда типа "первое и второе в одном горшке". Благодаря нейтральному вкусу он сочетается со многими продуктами: ветчиной, креветками, крабами, вареными яйцами, овощами, рыбой. Из авокадо готовят салаты, соусы, сэндвичи, паштеты, коктейли и даже мороженое. И текилу им же закусывают. Самое известное и популярное блюдо из авокадо - мексиканский гуакамоле - соус из пюрированной мякоти авокадо с лимонным соком, мелко нарезанного стручка острого перца, нарезанных кубиками помидоров и покрошенного репчатого лука, с солью, молотым перцем и зеленью кинзы. А самое, пожалуй, удачное – это суши из авокадо. В центре Сантьяго есть очень гламурная, очень недешевая, но и очень вкусная "сушечная". Хозяин ее японец. Tакие суши, как там, я не ела нигде. Кроме суши из авокадо, меня просто потрясли суши в темпуре. Но суши... это отдельная песня. За фото, неудачные, мои извинения - было очень темно.

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Инна Инна 24 сентября 2008

:)

Gioia 29 августа 2008

Вот как! Век живи, век учись. Как здорово, что есть, у кого ;о)

Инна Инна 27 августа 2008

Спасибо! Авокадо хорошо дозревает с любыми фруктами, но лучше всего с яблоками. Это проверено!

Gioia 25 августа 2008

Большое спасибо за, очень красиво и интересно! И зря Вы это о неудачных фото. Можно вопрос? Когда Вы пишете, «чтобы он достиг мягкости и приобрел свой потрясающий ореховый вкус, лучше всего положить в корзину с фруктами на несколько дней», имеются в виду любые фрукты вообще или только сами авокадо? Заранее спасибо!

Trio - Milonga Trio - Milonga 7 июня 2008

Это сорт Хасс - плод не целенаправленной селекции, а случайной мутации. Он и считается самым вкусным, ароматным и полезным из известных сортов.

Инна Инна 6 июня 2008

Последние два сорта продаются у нас в "Азбуке вкуса". Причем, темный небольшой - самый вкусный из всех авокадо, которые я когда-либо ела.

Trio - Milonga Trio - Milonga 6 июня 2008

Оооооо!.. У меня к авокадо давняя и пламеннaя любовь. Сейчас живу как раз в авокадовом раю - этот фрукт принадлежит в Чили к основным продуктам питания, как в России картошка )) Один раз случайно стала свидетельницей разговора по телефону - молодой муж звонил жене из супермаркета, спрашивая, что купить: молоко у нас есть?.. а хлеб?.. а авокадо?.. Из 400 существующих в природе видов сейчас удалось обнаружить на рынке только 4, а в сезон бывает до 10 разных сортов. http://i021.radikal.ru/0806/8d/0acae686fb16.jpg Кстати, в Аргентине, Боливии, Чили, Перу, Уругвае, Парагвае, Эквадоре авокадо называется palta, это название пришло из языка инков кечуа (quechua). По логике вещей авокадо действительно следует отнeсти к фруктам, а ананас - овощам! Между прочим, авокадо во многих странах Латинской Америки едят не только в сочетании с солеными соусами и продуктами, но и с сахаром, как десерт...

Яна Че. Яна Че. 5 июня 2008

Забавно. Всегда считала авокадо орехом. Но раз относится к лавровым... Вряд ли орех ;-) А ананас считают овощем, наверное, потому что растет на грядке, кустиком...

slonionok slonionok 5 июня 2008

Как они смешно растут!!!