Гуакамоле. Закуска из авокадо

Гуакамоле – традиционная мексиканская закуска или соус из авокадо. Слово «гуакамоле» происходит из языка ацтеков, из слов Ahuacatl («авокадо») и molli («соус»).

Существует немало рецептов приготовления гуакамоле – с луком, сладким перцем, томатами, зеленью, чесноком, оливковым маслом, сметаной и даже майонезом. Но основа у них всегда одна – пюре из мякоти авокадо с добавлением соли и сока лайма или лимона.

Традиция велить подавать гуакамоле с кукурузными чипсами. Впрочем, это лишь традиция, к тому же довольно далекая от нас, мексиканская. Вместо кукурузных чипсов можно нарезать на треугольники тонкий армянский лаваш, намазать оливковым маслом и запечь в духовке, чтобы он стал хрустящим. Тем, кто не боится поправиться, наверняка понравится макать в куакамоле свежий белый хлеб с хрустящей корочкой. Тем же следит за фигурой, можно предложить заменить хлеб и чипсы свежими овощами - нарезанной крупной соломкой морковью, черешковым сельдереем, тонкими кусочками фенхеля, сладким болгарским перцем и редиской.

Самый простой рецепт приготовления гуакамоле такой. Авокадо очистить от кожуры, разрезать на две половины, вынуть косточку. С помощью блендера сделать пюре, добавить в него немного соли (по вкусу) и лимонный сок - чтобы авокадо не успел окислиться и потемнеть. Это - главное. Если вы решили приготовить гуакамоле с луком, зеленью и сладким перцем, сначала измельчите их в бленере и только потом добавляйте авокадо. Впорчем, использовать блендер не обязательно - спелая мякоть авокадо можно размять вилкой, а остальные ингредиенты измельчить ножом.

Другие рецепты:
Закуски с авокадо
Салат с авокадо
Суп из авокадо

 

Читать полностью

Гуакамоле

Время: до 30 мин
"Школа гастронома" #01(51), 2006

Гуакамоле

Кухня: мексиканская
Время: до 30 мин

Говядина-гриль с гуакамоле

Кухня: латиноамериканская
Время: 2 часа +
"Коллекция рецептов" №12 (116) июнь 2011

Гуакамоле

Время: до 30 мин
"Коллекция рецептов" № 16 (72) август 2009

Гуакамоле

Время: 30 мин
Книги Гастронома: про закуски

Гуакамоле

Кухня: мексиканская
Время: до 30 мин
"Гастрономъ" #03 (62), 2007

Гуакамоле

Кухня: мексиканская
Время: до 30 мин
"Коллекция рецептов" #7 (15), 2007

Калифорнийское гуакамоле

Кухня: американская
Время: 1 час
"Гастрономъ" #05 (64), 2007

Мексиканский соус к грилю

Время: до 30 мин
"Гастрономъ" #05 (64), 2007

Молодые свежие овощи с соусом из авокадо

Время: 30 мин
"Гастрономъ" #6(53), 2006

Гуакамоле с чипсами начос

Кухня: мексиканская
Время: до 30 мин
"Школа гастронома" №11(253), июнь 2014

Мой летний гуакамоле

Время: до 30 мин
Пользователь hifood
личный рецепт

Гуакамоле

Кухня: мексиканская
Время: до 30 мин
Пользователь seduk
личный рецепт

Чипсы с гуакамоле с сальсой

Кухня: мексиканская
Время: 30 мин
"Гастрономъ" #2/2003

Если вы не нашли нужный рецепт, воспользуйтесь поиском рецептов

Логин  

Пароль

Забыли логин/пароль?


X

Вкусные рецепты кофе

Вкусные рецепты кофе