Салат Цезарь

Сейчас рецепты салата Цезарь в нашей стране не менее популярны, чем некогда Оливье. Идею салата Цезарь в 20-е годы прошлого столетия  предложил американец итальянского происхождения Цезарь Кардини. В натертую чесноком емкость он поместил салатные листья, крутоны и яйца, которые сварил особым образом – так, чтобы они приобрели полужидкую консистенцию и стали основой заправки. Для этого он опустил их на одну минуту в кипяток. Все это Кардини посыпал тертым пармезаном и сбрызнул лимонным соком, оливковым маслом и вустерским соусом. Позднее в салат Цезарь стали добавлять анчоусы.

В наше время вариации на тему Цезаря весьма многочисленны и разнообразны. В рецептах этого салата встречаются и мясо, и рыба, и морепродукты – бекон, ветчина, индейка, язык, сельдь, креветки, клешни камчатского краба. Под «салатными листьями» тоже все понимают разное: китайский салат, айсберг, радиккьо, латук, ромэн, лолло-россо. Среди дополнительных ингредиентов – овечий сыр или брынза, грецкие или кедровые орехи, сваренные вкрутую куриные или перепелиные яйца, помидоры, сладкий перец, кукуруза, шампиньоны, изюм, ананасы...  Зачастую меняется не только содержание, но и форма: отведайте коктейль «Почти Цезарь».

В общем, возможности для проявления кулинарной фантазии почти безграничны. Вопрос в одном: можно ли все это назвать Цезарем? Но если получается вкусно, так ли важно название? Тем более, что даже сам Кардини не смог запатентовать название салата Цезарь без дополнительного определения «Оригинальный».

Другие рецепты:
Рецепты салатов
Салаты из листьев салата
Салаты из помидоров
Традиционные салаты
Салаты с морепродуктами

Смотрите также:
Энциклопедия. Салат
Салат Цезарь в ресторанах Москвы

Читать полностью

Салат Цезарь

Время: до 30 мин
Пользователь Simys
личный рецепт

Салат Цезарь с индейкой на гриле

Время: до 30 мин
"Коллекция рецептов" №09 (137) май 2012

Салат Цезарь

Время: 30 мин
"Коллекция рецептов" № 24 (104) декабрь 2010

Салат Цезарь

Время: 30 мин
Книги Гастронома: про салаты

Греческий Цезарь

"Гастрономъ" #12(83), 2008

Почти "Цезарь"

Время: до 30 мин
"Гастрономъ" #7(54), 2006

Салат Цезарь с беконом и яйцом

Кухня: американская
Время: до 30 мин
"Коллекция рецептов" #11 (19), 2007

Салат Цезарь с курицей

Время: 30 мин
Gastronom.ru

Салат Цезарь с креветками

Время: 30 мин
Gastronom.ru

Салат Цезарь с беконом и яйцом

Время: до 30 мин
"Школа гастронома" #03 (77), 2007

Заправка для салата Цезарь

Время: до 30 мин
"Гастрономъ" #6(53), 2006

Салат Цезарь азиатский

Кухня: азиатская
Время: до 30 мин
Пользователь tanusha_03
личный рецепт

Цезарь романо

Кухня: итальянская
Время: 30 мин
Пользователь balerina
личный рецепт

Салат Цезарь

Время: до 30 мин
Пользователь osipovmark
личный рецепт

Салат Цезарь

Время: 30 мин
"Гастрономъ" #4, 2002

Если вы не нашли нужный рецепт, воспользуйтесь поиском рецептов

написать комментарий

Маша    13.01.2013 19:56:16
Интересный рецепт

Анна    28.09.2011 14:41:14
Да, Салат Цезарь - действительно московское блюдо, не знаю как так получилось.
Для меня цена за Цезарь (и его вкус, форма подачи) - показатель уровня ресторана.

Анна    28.09.2011 14:39:12
Уважаемые модераторы, думаю, мнением Хомчинскиого думаю стоит пренебречь, ввиду призыва все залить майонезом.
Гость    21.09.2011 1:30:30
Костя, все девушки любят этот салат!!!
Gotovimsami    06.05.2011 22:21:37
Абажаю этот салат! Готовила по вашему рецепту, всем очень понравился.
Оля    09.11.2010 19:07:23
мне большего всего понравился цезарь с беконом и яйцом. а заправляла я готовым соусом цезарь из магазина. очень вкусно!
Хомчинский    23.05.2010 16:41:40
Соус говно! Я испортил им весь салат. Все ингредиенты получились - объедение, как в ресторане, а соус говно! Пол-лимона это очень много! Там достаточно чайной ложки. И вообще самое вкусное, если всё это майонезом заправить!
Гость    13.05.2010 14:23:09
Кость, по-моему вы зря иронизируете. Рецепт на самом деле очень удачный и на столе салат смотрится весьма привлекательно, аппетитно и ярко. А на вкус салат выше всяческих похвал, мне очень понравился этот рецепт!
Гость    13.04.2010 15:55:25
Обожаю этот салат! Цезарь с курицей заказываю во всех заведениях. Для меня вкус Цезаря - показатель качества ресторана :)
Кость    09.11.2009 12:10:31
греческий цезарь - вообще шедевр. очень по-московски - намешать все в кучу )))))))

Логин  

Пароль

Забыли логин/пароль?


X

Курица по-бенгальски с картофелем и цветной капустой

Курица по-бенгальски с картофелем и цветной капустой