Серунденг, острый тертый кокос

Name: Серунденг, острый тертый кокос
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: тростниковый сахар – 2 ст. л.; тамариндовый сок или сок лайма – 1 ст. л.; соль; свежий кокос – 400 г; лавровый лист – 2 шт; масло растительное – 4 ст. л.; семена кориандра – 1/2 ч. л.; чеснок – 2 зубка; свежий корень имбиря – 2 см; лук-шалот – 4 шт

gastronom

05 марта 2010 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 10

Готовка: 30 мин

ЗакускаИндонезийская кухняВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

тростниковый сахар – 2 ст. л.

тамариндовый сок или сок лайма – 1 ст. л.

соль

свежий кокос – 400 г

лавровый лист – 2 шт

Для пряной пасты:

масло растительное – 4 ст. л.

семена кориандра – 1/2 ч. л.

чеснок – 2 зубка

свежий корень имбиря – 2 см

лук-шалот – 4 шт

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У кокоса срезать коричневую кожуру, мякоть натереть на терке. Для пряной пасты шалот, чеснок и имбирь измельчить, положить в ступку, добавить кориандр и растереть в однородную пасту. В воке или большой кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить содержимое ступки и обжарить на небольшом огне, помешивая, 2–3 мин. Положить кокос, сахар, тамариндовый (лаймовый) сок и раскрошенный лавровый лист. Обжаривать, пока кокос не станет золотистым и хрустящим. Остудить и подавать как приправу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", 09 (92) сентябрь 2009

#сахар #лайм #специи #кокос #имбирь #индонезийская кухня #закуска