Бирияни с овощами

22 июня 2007 / gastronom
  • 736.jpg
  • 736.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 200 г зеленого горошка
  • лук репчатый – 1 луковица
  • кусочек свежего имбиря (1 см)
  • картофель – 3 шт
  • 2 ч. л. молотого кориандра
  • 300 мл натурального йогурта
  • 1 ч. л. куркумы
  • морковь – 1 шт
  • чеснок – 2 зубчика
  • цукини – 1
  • масло растительное – 3 ст.л.
  • 350 г длиннозерного риса
  • 2 ч. л. гарам-масалы
  • 0,25 ч. л. молотого шафрана

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рис промыть, залить водой, оставить на час. Картофель, морковь и цуккини нарезать кубиками.

Шаг 2

Имбирь, лук и чеснок мелко порубить, немного лука отложить, остальное смешать с 200 г йогурта.

Шаг 3

Масло раскалить в кастрюле, добавить молотые пряности, жарить несколько секунд. Добавить картофель, жарить 5 минут. Снять с огня, выложить в миску, дать остыть, добавить горошек, морковь и цуккини, замариновать в йогурте с имбирем, луком и чесноком на 2 часа.

Шаг 4

Рис отварить до готовности. Шафран размешать в небольшом количестве теплого молока. Когда рис сварится, добавить в него оставшийся йогурт, шафрановое молоко, осторожно перемешать вилкой и отставить на 5 минут.

Шаг 5

На сковороде слегка обжарить отложенный лук, добавить маринованные овощи вместе с маринадом, тушить 10 минут. Смазать маслом сковороду, выложить половину риса, разровнять. Сверху положить овощи, покрыть их оставшимся рисом. Накрыть посуду фольгой, запекать рис в духовке, разогретой до 140˚С, в течение 15–20 минут. Нарезать на порции. Посыпать орехами и зеленью. Подать горячим.

Время готовки

1 ч

Сложность приготовления

легко

Кухня

индийская

Количество калорий

310 ккал

Источник

"Гастрономъ"

#5(16), 2003

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Овощной пулао

Овощной пулао

То, что мы называем пловом, в Индии зовется пулао. Продвигаясь с востока на запад, блюдо меняло свои ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев