Фаршированный гусь с яблоками

1 декабря 2009 / gastronom
  • Фаршированный гусь с яблоками

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для яблочного гарнира:

  • средние яблоки – 6 шт
  • клюква – 100 г
  • коричневый сахар демерара – 2 ч. л.
  • масло сливочное – 1,5 ст. л.
  • ягодный сироп – 100 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фаршированный гусь с яблоками. Шаг 1

Подготовить овощи для фарша. Картофель очистить, нарезать кусками и отварить до готовности.

Шаг 2

Фаршированный гусь с яблоками. Шаг 2

Лук-порей промыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сковороде половину сливочного масла и обжарить в нем лук-порей, 8 мин. Добавить тимьян, чеснок и готовить 1 мин.

Шаг 3

Фаршированный гусь с яблоками. Шаг 3

Слить воду с картофеля и размять в пюре с оставшимся сливочным маслом. Смешать пюре с обжаренным луком-пореем, петрушкой, лимонной цедрой. Посолить, поперчить по вкусу.

Шаг 4

Фаршированный гусь с яблоками. Шаг 4

Разогреть духовку до 220 °С. Нафаршировать гуся подготовленной массой, разрез закрепить деревянными зубочистками. Ножки перевязать бечевкой. Если осталась лишняя начинка, сохранить ее для гарнира. Натереть тушку солью и перцем. Выложить на смазанный жиром противень. Запекать 30 мин., после чего снизить температуру духовки до 180 °С и готовить еще 2 ч, время от времени поливая гуся выделяющимся соком.

Шаг 5

Фаршированный гусь с яблоками. Шаг 5

Запечь яблоки. Смешать в миске клюкву и ягодный сироп. Острым ножом снять с яблок «крышечки» и вырезать сердцевину, оставив тонкие стенки.

Шаг 6

Фаршированный гусь с яблоками. Шаг 6

Заполнить яблоки клюквенной смесью, сверху положить по кусочку сливочного масла и посыпать сахаром. Накрыть «крышечками» и запекать 20 мин. при температуре 170 °С, до мягкости. Вынуть гуся из духовки и дать постоять 20 мин. Затем переложить на большое сервировочное блюдо, вокруг разместить печеные яблоки.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

6

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

нет

Источник

"Коллекция рецептов"

23 (79) декабрь 2009

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification

Гость, лимонная цедра используется в шаге 3

Гость 10 декабря 2009

Не понятно, для чего нужна цедра лимонов?