Главная
Рецепты
Праздничные закуски
Профитроли с картофельным салатом

08 декабря 2018 г.

Профитроли с картофельным салатом

Name: Профитроли с картофельным салатом
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: Морковь; Огурец солёный; Кресс-салат; Лук зелёный; Груша; Картофель; Говяжий язык вареный; Яйцо куриное; Масло оливковое; Горчичный порошок; Соль; Уксус белый винный; Яйцо куриное; Яйцо куриное (желток); Соль; Масло сливочное; Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта

gastronom

08 декабря 2018 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 259.87 ккал/порция

Порций: 20

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 6.12 г/20.78 г/12.14

Закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ

морковь – 2 шт

огурцы соленые – 3 шт

кресс-салат – горсть

зеленый лук – 4 пера

груша – 1 шт

картофель – 4 шт

вареный язык – 200 г

яйцо – 3 шт

Для майонеза:

масло оливковое – 275 мл

порошок горчичный – 1 ч. л.

соль – 1/2 ч. л.

уксус винный белый – 1 ч. л.

яйца – 2 шт

Для профитролей:

желток яичный – 3 шт

соль – щепотка

масло сливочное – 100 г

мука – 200 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель и морковь отварить в мундире до готовности. Яйца сварить вкрутую.

Шаг 2

Приготовить майонез. Взбить миксером 2 яйца с горчичным порошком и солью. Не выключая мотора, влить тонкой струйкой оливковое масло. Добавить уксус и еще раз взбить до однородности. Поставить в холодильник.

Шаг 3

Испечь профитроли. 250 мл воды вскипятить с солью и маслом, всыпать сразу всю муку и варить 3–5 мин. на медленном огне, хорошо размешивая. Снять с огня. Смесь слегка охладить и по одному добавить, все время перемешивая, яйца и желтки. Тесто должно стать гладким и слегка тягучим.

Шаг 4

Разогреть духовку до 180 °С, противень смазать маслом и застелить пергаментом. Выложить чайной ложкой тесто на расстоянии 2–3 см. Выпекать 20–25 мин. Затем уменьшить температуру до 160 °С и готовить в духовке еще 15 мин. Сделать сбоку каждой булочки прокол ножом и дать остыть на решетке.

Шаг 5

Картофель, морковь и яйца очистить. Груши и зелень вымыть. Язык, картофель, морковь, грушу и огурцы нарезать мелкими кубиками. Зелень измельчить. Все ингредиенты перемешать, приправить майонезом и, если нужно, солью и перцем.

Шаг 6

С профитролей срезать верхушки, разложить внутрь салат и сразу же подать к столу.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", 10 (66) май 2009

#масло #морковь #груша #яйца #картофель #мука #рецепты для детей #язык #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Салаты - рецепты

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...

ГРУППА

Профитроли

Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста с начинкой. Начинка для профитролей может быть как сладкой (для десерта), так и несладкой (такие профитроли можно подать в качестве ...

ГРУППА

Профитроли закусочные

Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста. Чаще всего такие заварные булочки готовят с начинкой – как сладкой, так и несладкой. Без начинки их подают к бульонам и супам. Если ...