Главная
Рецепты
Фисташковое парфе

09 сентября 2009 г.

Фисташковое парфе

Name: Фисташковое парфе
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: яйца (только желтки) – 4 шт.; молоко – 300 мл; вафельные рожки – 6 шт.; сахар – 75 г; крахмал – 1 ст. л.; фисташки – 120 г; сливки жирностью 33% – 300 мл

gastronom

09 сентября 2009 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 439.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 9.00 г/32.10 г/28.50

ДесертВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

яйца (только желтки) – 4 шт.

молоко – 300 мл

вафельные рожки – 6 шт.

сахар – 75 г

крахмал – 1 ст. л.

фисташки – 120 г

сливки жирностью 33% – 300 мл

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Желтки взбить миксером с сахаром и крахмалом в однородную массу.

Шаг 2

Молоко подогреть, не доводя до кипения, и, продолжая взбивать, тонкой струйкой, очень аккуратно, влить в смесь.

Шаг 3

Поставить миску на кастрюлю со слабо кипящей водой (температура нагрева плиты должна быть минимальной) и готовить, постоянно размешивая венчиком, пока смесь не загустеет. Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник на 2 ч.

Шаг 4

Фисташки очистить от скорлупы и измельчить в блендере. Не выключая блендер, добавить 2 ст. л. сливок. Взбивать 30 сек. Оставшиеся сливки поставить на водяную баню и, постоянно взбивая венчиком, довести до кипения. Сразу же снять с огня. Добавить фисташки, перемешать и дать остыть.

Шаг 5

Ввести сливки с фисташками в замороженную молочно-желтковую смесь, перемешать и вернуть в холодильник на 3 ч.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

КСТАТИ Интенсивность цвета этого парфе зависит от количества фисташек. Если хотите, чтобы цвет был ярче, увеличьте количество орехов до 150 г. По этому рецепту можно приготовить мороженое и из других орехов. Парфе из грецких орехов получается приятного темно-кремого цвета.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №13 (45) 2008

#фисташки #десерты #мороженое

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Мороженое с кокосово-фисташковой прослойкой и сорбетом из маракуйи

Это вкуснейшее сливочное лакомство с нежным сорбетом из мякоти персика и маракуйи, кокосово-фисташковой прослойкой, заключенное в шоколадные объятия.

2 ч + 1 ч 30 мин

Марина МАРмеладИНКА

РЕЦЕПТ

Мандариновый суп с фисташками

Зимой, а особенно в новогодние праздники мандарин главенствует среди всех фруктов. Почему бы ему не замахнуться и на суп, не всё же украшать им ёлку, катать по скатерти в ожидании горячего и есть просто так, вдыхая дивный аромат праздника.

30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Сливовое мороженое в стиле Болливуда

Сливовое мороженое готовится не сложнее, чем из любых других ягод и фруктов. Для этого рецепта вам не понадобится мороженица или фризер, достаточно наличия морозильной камеры.