Главная
Рецепты
Вкусные рецепты
Рагу из телятины с клецками

17 августа 2009 г.

Рагу из телятины с клецками

Name: Рагу из телятины с клецками
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: масло оливковое – 4 ст. л.; соль; помидоры консервированные – 400 г; овощная смесь – 3 ст. л.; белое сухое вино – 125 мл; телятина с косточкой – 1,5 кг; мука – 1,5 стакана; базилик сушеный; яйца – 2 шт.; черный перец молотый

gastronom

17 августа 2009 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 739.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 75.30 г/26.50 г/49.80

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

масло оливковое – 4 ст. л.

соль

помидоры консервированные – 400 г

овощная смесь – 3 ст. л.

белое сухое вино – 125 мл

телятина с косточкой – 1,5 кг

мука – 1,5 стакана

базилик сушеный

яйца – 2 шт.

черный перец молотый

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо вымыть и нарезать крупными кусками. В большой кастрюле нагреть оливковое масло. Обсушить телятину бумажными полотенцами, положить в кастрюлю и жарить на сильном огне 7–10 мин., до образования румяной корочки.

Шаг 2

Помидоры вынуть из банки и размять вилкой вместе с соком до состояния пюре, добавить к мясу. Влить белое вино, довести до кипения, закрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне 1 ч 30 мин.

Шаг 3

Добавить овощную смесь (корень и зелень петрушки и сельдерея, корень пастернака, морковь, лук-порей и репчатый лук), тушить еще 15 мин.

Шаг 4

Всыпать в рагу по вкусу базилик, соль и черный молотый перец, перемешать, дать настояться 10 минут.

Шаг 5

Приготовить клецки. В миске смешать щепотку базилика , муку, яйца, соль и 50 мл воды. Вскипятить в кастрюле подсоленную воду. Мерной ложкой выкладывать клецки в кипящую воду и варить 2–3 мин.

Шаг 6

Перед подачей удалить жир с поверхности рагу, аккуратно добавить готовые клецки и перемешать.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Чтобы сушеные овощи успели стать мягкими и сохранили при этом вкус и аромат, нужно положить их в блюдо за 10–15 минут до окончания приготовления.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №12 (44) 2008

#телятина #второе блюдо #рагу #клецки #рецепты для детей

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Бефстроганов из телятины

О том, как на свет появился бефстроганов из телятины, существует несколько версий. Большинство из них отсылают к графу Строганову, только вот, к какому именно, доподлинно неизвестно. ...

ГРУППА

Коллекция рецептов рагу на сайте Гастроном.ру

Рагу (фр. ragout; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков жареного или тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов в пикантном густом соусе. Рагу можно приготовить ...