Жаркое из телятины

Name: Жаркое из телятины
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: чеснок – 3 зубчика; морковь – 1 шт.; розмарин – 3 веточки; соль; телятина без костей – 1,3 кг; масло оливковое – 2 ст. л.; тимьян – 2 веточки; луковица – 1 шт.; белое сухое вино – 125 мл

gastronom

11 августа 2009 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 158.00 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 25.10 г/5.60 г/1.50

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

чеснок – 3 зубчика

морковь – 1 шт.

розмарин – 3 веточки

соль

телятина без костей – 1,3 кг

масло оливковое – 2 ст. л.

тимьян – 2 веточки

луковица – 1 шт.

белое сухое вино – 125 мл

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень промыть, измельчить и смешать с чесноком, солью и перцем. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть подготовленной смесью.

Шаг 2

В сковороде разогреть оливковое масло, положить телятину и обжарить со всех сторон, 10 мин., до образования золотистой корочки.

Шаг 3

Лук и морковь очистить и мелко нарезать.

Шаг 4

Разогреть духовку до 180 °С. Переложить мясо в глубокую форму для запекания. Добавить лук и морковь, влить вино и готовить в духовке 2 ч, время от времени поливая мясо и овощи образующимся соком.

Шаг 5

Вынуть мясо из формы, переложить на подогретое блюдо и дать постоять 10 мин. В форму с овощами влить 175 мл воды, поставить в духовку, довести до кипения и тушить 3–4 мин. Приготовить подливу, протерев венчиком овощи с мясным соком через крупное сито.