Мусс из морошки

Name: Мусс из морошки
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: ягоды и взбитые сливки для украшения; 800 г морошки; 2 ст. л. ликера из морошки; 7 яиц; 250 г сахара; 3,5 л молока; 6 листиков желатина; 2 ч. л. кукурузного крахмала; 200 г взбитых сливок

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Калории: 382.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 1 ч

ДесертФинская кухняВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

ягоды и взбитые сливки для украшения

800 г морошки

2 ст. л. ликера из морошки

7 яиц

250 г сахара

3,5 л молока

6 листиков желатина

2 ч. л. кукурузного крахмала

200 г взбитых сливок

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Морошку протереть через сито. Должно остаться около 600 г пюре без косточек. Желтки, сахар и крахмал смешать, взбить в пену и влить горячее молоко. Варить смесь 30 минут на водяной бане, давая ей умеренно кипеть. Перемешивать от краев к центру и взбивать. Готовая смесь должна иметь температуру 77˚С. Отдельно взбить в пену 5 белков, влить в них желтково-молочную смесь, добавить замоченный и распущенный желатин и ликер. Охладить, вмешать ягодное пюре, поставить в холодильник. Время от времени помешивать. Когда желатин начнет схватываться, добавить сливки, перемешать и разложить в стаканы. Украсить ягодами и взбитыми сливками. В сахарный сироп добавить ликер и полить мусс полученной смесью.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#ягоды #рецепты с молоком #яйца #десерты #финская кухня #морошка