1. Главная
  2. Рецепты
  3. Сметанный крем с ягодами
gastronom
07 июля 2009 г.

Сметанный крем с ягодами

gastronom
07 июля 2009 г.

Сметанный крем с ягодами
Сметанный крем с ягодами (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Е.Моргунова)
Сметанный крем с ягодами
Сметанный крем с ягодами (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Е.Моргунова)
К рецепту
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 1 ч
ДесертДомашняя кухняВегетарианство: лакто
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
коричневый сахар демерара – 3 ст.л.
ванильный сахар – 1 ч.л.
крупные апельсины – 2 шт.
некрупные лимоны – 2 шт.
ягоды (малина, клубника или черника) – 1 стакан
апельсиновый ликер – 2 ст.л.
сметана 30% жирности – 400-500 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Ягоды протрите сквозь сито, чтобы избавиться от косточек.

Шаг 2

Лимоны и апельсины вымойте щеткой, обдайте кипятком, вытрите насухо. Сотрите цедру со всех лимонов и 1 апельсина мелкой теркой и отожмите сок из цитрусовых в сотейник.

Шаг 3

Добавьте в сотейник с соком коричневый и ванильный сахар, а также половину всей цедры. Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, пока объем жидкости не уменьшится в два с половиной раза, 7–10 мин. Влейте ликер, перемешайте и полностью остудите. Поставьте в морозильник на 15 мин.

Шаг 4

В холодную сметану влейте смесь из соков с ликером, добавьте оставшуюся цедру и ягодное пюре, хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник минимум на 30 мин., подавайте холодным. Совет гастронома Если хотите сделать соус более воздушным, взбейте сметану с пюре миксером – только на низкой скорости, иначе часть сметаны может свернуться.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про яйца и молоко
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Сметанный торт с клубникой

Сметанный торт с клубникой прост только с первого взгляда. На самом же деле, попробовав десерт, вы по достоинству оцените сложную игру текстур (нежный крем плюс хрустящий корж) и вкусов (ягоды, сливки ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ