21 апреля 2009 / Аля
Всем

Соевые блинчики с кофейной начинкой и лаймовым желе

21 апреля 2009 /

ИНГРЕДИЕНТЫ

для блинов:

  • свежая кокосовая стружка

для блинов:

  • сахар – 1 ст. л.
  • крахмал – 2 ст. л.
  • мёд или сахарный сироп – 1 ст. л.
  • соевое молоко (не подслащенное) – 0,5 л

для блинов:

для блинов:

  • соль – 0,25 ч. л.

для блинов:

  • небольшие спелые бананы – 4 шт.

для блинов:

  • мука – 7 ст. л. с горкой

для желе:

  • газированная вода "тархун" – 170 мл

для желе:

  • желатин в гранулах – 1 ст. л.
  • лимонное сорго – 2 стебля

для желе:

  • свежая кокосовая стружка для украшения
  • 100%-ный лаймовый сок – 170 мл

для соуса:

  • горький шоколад – 30 г
  • кофе растворимый – 2,5 ч. л.
  • сахар – 3,5 ч. л.
  • масло растительное – 1 неполная ст. л.

для соуса:

  • мука – 2 ст. л.

для соуса:

  • вода горячая – 250 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Делаем желе: «Тархун» налить в стакан и оставить на ночь выдыхаться. Замочить желатин в двух ст. ложках воды. «Тархун» без газа налить в сотейник и добавить лимонное сорго, слегка надрезанное ножом по всей длине для усиления аромата. Прокипятить в течении 5 минут, вынуть стебли или процедить. Добавить лаймовый сок и набухший желатин. Прогреть до полного растворения желатина, но не кипятить. Взять форму для льда (лучше силиконовую), насыпать в каждую ячейку по нескольку свежих (не сушеных) стружек кокоса и залить горячим желе до середины ячейки. Убрать в холодильник на час. Когда желе застынет и кокосовая стружка поднимется на поверхность, можно залить формы до конца и снова убрать в холодильник для застывания. 2. Выпекаем блины: Замесите тесто для тонких блинчиков. В соевое молоко добавьте сахар и соль. Далее добавляем муку и крахмал в 3-4 этапа, хорошо перемешивая тесто. Когда тесто будет необходимой консистенции, добавьте соду, погасив её уксусом, перемешайте и влейте ст. ложку растительного масла. Хорошо взбейте венчиком, чтобы масло равномерно распределилось по тесту. Возьмите сковороду с диаметром дна 22 см, прогрейте её. Смазывая дно маслом, выпекайте 8 тонких блинчиков. 3. Готовим соус: Кофе насыпать в чашку и залить кипятком, размешать, дать настоятся, добавить сахар. В сотейнике разогреть растительное рафинированное масло, добавить муку. Убавить огонь до минимума и обжаривать в течение 3 минут. Тонкой струйкой влить тёплый кофе, интенсивно размешивая, чтобы не образовывались комочки. Как только соус приобретет однородность, положить в него шоколад, порезанный ножом на маленькие кусочки, размешать и если соус уже загустел, убрать с огня. 4. Собираем блюдо: Бананы разрезать пополам вдоль. Насыпать равномерно на плоскую тарелку кокосовую стружку. Смазать блин с одной стороны мёдом или сиропом, положить его этой стороной на стружку. Выложить на блин половинку банана, полить его соусом, и свернуть блинчик в трубочку. Разрезать наискосок на две части. Поставить на минуту в микроволновку (чтобы банан размягчился). Подавать по два блинчика на порцию, украсив долькой лайма, тремя пирамидками лаймового желе и струйкой соуса. Приятного аппетита!

Время готовки

2 ч 30 мин

Сложность приготовления

сложно

Вегетарианское

строго

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Блины

Блины

Блины и блинчики — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой ...

Масленица 2016

Масленица 2016

Последнюю «седмицу» (т. е. неделю) перед постом церковь называет «сырной»; в ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев