30 марта 2009 / gastronom

Торт с айвой и грецкими орехами

30 марта 2009 / gastronom
  • Торт с айвой и грецкими орехами

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки:

Для теста:

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Торт с айвой и грецкими орехами. Шаг 1

В просеянную с солью муку добавить нарезанное кубиками холодное масло и вымешивать тесто, пока оно не начнет напоминать хлебные крошки. Постепенно, продолжая вымешивать, влить воду. Распластать тесто в лепешку, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 ч.

Шаг 2

Торт с айвой и грецкими орехами. Шаг 2

Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 35 см. Выложить в форму диаметром 28 см с невысокими бортиками так, чтобы были закрыто и дно, и бортики. Прокатать скалкой, чтобы удалить выступающие края. Вилкой сделать на тесте частые проколы и поставить в холодильник еще на 30 мин. Застелить тесто фольгой или пергаментом, засыпать сухой фасолью и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 20 мин. Удалить фасоль и фольгу, а форму с тестом вернуть в духовку еще на 15 мин. Вынуть, дать полностью остыть.

Шаг 3

Торт с айвой и грецкими орехами. Шаг 3

Приготовить начинку. Айву вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Нарезать мякоть ломтиками и опустить их в кипящую воду на 10 мин. Отбросить на дуршлаг. Орехи разделить на половинки и обжарить, помешивая, на сухой раскаленной сковороде, 6 мин.

Шаг 4

Торт с айвой и грецкими орехами. Шаг 4

В сотейник с толстым дном всыпать сахар, влить воду, поставить на небольшой огонь. Помешивать, пока сахар полностью не растворится. Увеличить огонь и довести смесь до кипения. Готовить, пока карамель не станет темноянтарного цвета, примерно 6 мин. Снять с огня и очень осторожно влить сливки (карамель будет «стрелять»). Вернуть сотейник на минимальный огонь и готовить, помешивая, до однородности. Добавить масло и мед, готовить, помешивая, 3 мин.

Шаг 5

Торт с айвой и грецкими орехами. Шаг 5

Влить получившуюся смесь в форму с тестом.

Шаг 6

Торт с айвой и грецкими орехами. Шаг 6

Разложить сверху ломтики айвы и половинки орехов и поставить в духовку на 10 мин.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

12

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

лакто

Количество калорий

417 ккал

Белки

5,3 г

Жиры

24,9 г

Углеводы

43 г

Источник

"Школа гастронома"

18 (116) сентябрь 2008

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Рецепты тортов

Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Ириска 2 марта 2011

Я корж выпекла бы сюда обычный, как готовили когда то наши мамы - тоненький, светло коричневый с добавлением какао, в меру суховатый с медовыми нотками, а таким вкусным сиропом просто пропитать меж слоями. Я пожалуй так и сделаю...:)

Евгения 14 ноября 2009

Сегодня испекла такой торт. Немного жестковат корж получился, возможно стоило немного разрыхлтеля добавить. Еще я бы посоветовала смешать айву и орехи с кремом, а затем массу на корж вылить. А так очень вкусно, сладко и необычно.