25 марта 2009 г.

Овощной торт

Name: Овощной торт
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: красная луковица – 1 шт; чеснок – 2 зубчика; базилик – 1 веточка; масло растительное – 1 ст. л.; шпинат – 100 г; сыр маскарпоне – 500 г; соль; пармезан тертый – 75 г; цукини – 1 шт; яйца – 4 шт; фасоль стручковая – 150 г

gastronom

25 марта 2009 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 326.00 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 20.40 г/25.50 г/3.60

ВыпечкаВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

красная луковица – 1 шт

чеснок – 2 зубчика

базилик – 1 веточка

масло растительное – 1 ст. л.

шпинат – 100 г

сыр маскарпоне – 500 г

соль

пармезан тертый – 75 г

цукини – 1 шт

яйца – 4 шт

фасоль стручковая – 150 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук и чеснок очистить, измельчить. Цукини вымыть, разрезать сначала вдоль пополам, затем каждую половинку тонкими ломтиками поперек. У фасоли отрезать кончики, крупные стручки разрезать пополам. Шпинат и базилик вымыть, обсушить. Базилик разобрать на листики. Разогреть в сковороде масло и обжарить лук, 4 мин. Добавить цукини и фасоль, готовить, помешивая, 6 мин. Положить чеснок и через 1 мин. снять с огня.

Шаг 2

Переложить обжаренные овощи в большую миску, добавить листья шпината и базилика, приправить солью и перцем, перемешать. Дать овощам остыть.

Шаг 3

В миску выложить маскарпоне, вбить яйца. Добавить получившуюся смесь к овощам, перемешать.

Шаг 4

Круглую высокую форму диаметром 20 см смазать сливочным маслом, присыпать 2 ст. л. пармезана. Переложить в нее смесь, разровнять поверхность и присыпать оставшимся пармезаном. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин. Дать готовому торту остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на 3 ч.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Итальянский сыр маскарпоне не так часто, но все же появляется среди ингредиентов наших рецептов. Что делать, если очень многие итальянские и не только блюда без него не приготовить, например, всеми любимый десерт тирамису. Маскарпоне относится к так называемым свежим сырам. Это незрелые, скоропортящиеся сыры, которые употребляют в пищу сразу после приготовления. Кстати, в эту категорию входит и наш творог. Большинство свежих сыров готовят из кислого молока. А вот маскарпоне делают из цельных сливок, что и объясняетего необычайно нежный вкус и мягкую сливочную текстуру. Ничего похожего на маскарпоне в России не производят – мы имеем в виду промышленные масштабы. Однако на наших рынках продают очень похожий на этот сыр сливочный творог. Можно приготовить что-то похожее на маскарпоне и дома. Для этого жирную некислую сметану надо поместить на дуршлаг, застеленный марлей, и оставить на ночь. После того как стечет вся лишняя влага, сметана по вкусу и структуре будет напоминать маскарпоне.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", 16 (114) август 2008

#фасоль #лук #цукини #пармезан #выпечка # шпинат # базилик