Солянка с грудинкой, приготовленной с луковой шелухой

Name: Солянка с грудинкой, приготовленной с луковой шелухой
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: щепотка сушеного тимьяна – щепотка; томаты протертые – 200 г; полная горсть луковой шелухи; сахар – 1 ч. л.; соль; бульон куриный – 2,5 л; свиная грудинка куском – 1 кг; чеснок – 3 зубчика; перец красный сладкий – 1 шт; черный перец горошком; каперсы – 2 ч. л.; большие луковицы – 2 шт; оливки – горсть; лист лавровый – 3-4 шт

gastronom

19 марта 2009 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 539.00 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 11.00 г/53.30 г/4.00

СупВарка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

щепотка сушеного тимьяна – щепотка

томаты протертые – 200 г

полная горсть луковой шелухи

сахар – 1 ч. л.

соль

бульон куриный – 2,5 л

свиная грудинка куском – 1 кг

чеснок – 3 зубчика

перец красный сладкий – 1 шт

черный перец горошком

каперсы – 2 ч. л.

большие луковицы – 2 шт

оливки – горсть

лист лавровый – 3-4 шт

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее приготовить грудинку. Влить в кастрюлю 1,5 л воды с шелухой, лавровым листом, горошинами перца, сахаром и 1/2 стакана соли. Довести до кипения, положить грудинку (она должна быть покрыта жидкостью). Снова довести до кипения, готовить 10 мин., остудить, поставить в холодильник на 24 ч.

Шаг 2

Готовую грудинку нарезать кубиками со стороной 2 см. Сладкий перец запечь в духовке при 200 °С, очистить от кожицы и семян, измельчить. Лук и чеснок измельчить. Каперсы и оливки порубить.

Шаг 3

В кастрюле разогреть 2 ст. л. растительного масла, положить лук, чеснок и сладкий перец, обжарить на сильном огне, 3–4 мин. Добавить каперсы, оливки, грудинку и 1/2 стакана горячего бульона.

Шаг 4

Довести до кипения, добавить мякоть томатов и оставшийся бульон. Через 5 мин. снять с огня, дать настояться.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", 04 (75) апрель 2008

#оливки #каперсы #томаты #варка #суп #суп солянка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Столовые оливки - продукт, неподвластный времени

Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...

РЕЦЕПТ

Суп солянка классическая

Суп солянка классическая отлично пойдет на второй-третий день праздника — когда народ захочет чего-либо горяченького вместо поднадоевших салатов. Чувствуете в себе силы выполнить это пожелание? ...

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!