Медовый рулет с маком и душистым перцем

Name: Медовый рулет с маком и душистым перцем
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: разрыхлитель – 1 ч. л.; соль – щепотка; масло сливочное – 100 г; яйцо – 1 шт; мука – 2 стакана; липовый мед – 4-5 ст. л.; сметана жирная – 2 ст. л.; сахар коричневый – 1 ст. л.; мак – 1 стакан; сливки нежирные – 1/2 стакана; липовый мед – 2 ст. л.; душистый перец горошком – 1,5 ч. л.

gastronom

17 марта 2009 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 20

Готовка: 1 ч 30 мин

Выпечка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ

разрыхлитель – 1 ч. л.

соль – щепотка

масло сливочное – 100 г

яйцо – 1 шт

мука – 2 стакана

липовый мед – 4-5 ст. л.

сметана жирная – 2 ст. л.

Для начинки:

сахар коричневый – 1 ст. л.

мак – 1 стакан

сливки нежирные – 1/2 стакана

липовый мед – 2 ст. л.

душистый перец горошком – 1,5 ч. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста просейте муку с разрыхлителем и солью. Размягченное при комнатной температуре масло взбейте до пышности, добавьте мед и взбейте еще раз. Сметану взбейте с яйцом, соедините масляную и сметанную массу. Добавьте постепенно муку и вымешайте эластичное тесто. Накройте и оставьте на 20 мин. в прохладном месте.

Шаг 2

Для начинки перец разотрите в ступке довольно мелко. Мак залейте кипятком, оставьте на 10 мин., затем откиньте на сито. Обсушите, положите в ступку с перцем (если ступка небольшая, то кладите частями, перекладывая готовый мак в небольшой сотейник) и разотрите слегка с сахаром. Отложите примерно 2 ч. л. для присыпки.

Шаг 3

В сотейник с маком влейте сливки и мед, доведите до кипения и готовьте на небольшом огне, помешивая, 5 мин. Снимите с огня, остудите 15–20 мин.

Шаг 4

На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник слоем примерно 1 см. Выложите ровным слоем маковую начинку и сверните длинный рулет. Выложите рулет на выстланный пергаментом противень, присыпьте отложенным маком и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до золотистой корочки, 40–50 мин. Слегка остудите и теплым разрежьте примерно на 20 кружков. Подавайте теплым или полностью остывшим.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Совет: Вместо меда вы можете добавить в начинку сироп от варенья. Особенно хорошо начинка получается с персиковым и абрикосовым сиропом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про специи

#мед #мука #выпечка #рецепты со сметаной #мак