Творожно-апельсиновый пирог

Шаг 1

Выпекаем корж: Апельсин и лимон разрезать пополам, удалить косточки и каждую половину порезать вместе с кожурой на кусочки около 1 см толщиной. В кастрюлю налить воды, вскипятить, опустить порезанные апельсин и лимон и варить в течение 10 мин. Откинуть фрукты на дуршлаг, пропустить через мясорубку (решетку для мясорубки взять с крупными отверстиями). Муку смешать с содой. Яйца взбить с сахаром в пышную массу, добавить творог, кефир, муку, перемешать. Добавить к творожной смеси измельченные фрукты, размешать ложкой. Форму для запекания смазать маслом и обсыпать тонким слоем манной крупы. Выложить тесто в форму, разровнять, выпекать на средней полке в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 70-80 мин. Готовый пирог вынуть из формы, положить на решетку и полностью охладить. Охлажденный корж разрезать вдоль пополам. Готовим крем для прослойки: Молоко смешать с сахаром в маленькой сковороде, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, 3-4 мин. В миске взбить яйца. Не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой молочно-сахарную смесь. В отдельной миске хорошо взбить масло, влить яично-молочную смесь, еще раз взбить. Отложить 1 ст. ложку крема в отдельную миску. Апельсин очистить, разобрать на дольки, каждую порезать на кусочки, толщиной около 0,5 см. "Собираем" пирог: На нижний корж выложить масляно-яичный крем, разровнять. Поверх него равномерно разложить кусочки апельсина, слегка придавить ножом. Прикрыть вторым коржом. Оставшимся кремом слегка промазать верх пирога и очень плотно - бока. Верх пирога посыпать какао-порошком и украсить белым шоколадом. Пирог поставить на 3-4 часа в холодильник.