«Ладья» из креветок с ананасом

3 февраля 2009 / gastronom
  • «Ладья» из креветок с ананасом

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • свежий ананас – 1 шт.
  • винный уксус – 50 г
  • красный болгарский перец – 1 шт.
  • острый кетчуп – 100 г
  • сок 1 крупного апельсина
  • сок 0,5 лимона
  • растительное масло (оливковое, подсолнечное, в идеале – кунжутное) – 3 ст. л.
  • тесто слоеное – 1 пласт (200 г)
  • сахар коричневый – 50 г
  • корица на кончике ножа
  • королевские креветки (без панциря и без голов) – 600-700 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ананас я разрезаю вдоль, предварительно срезав верхушку. Не выбрасывайте ее – пригодится для украшения! Аккуратно вырезаю мякоть, удаляю жесткую сердцевину. Мякоть нарезаю небольшими брусочками. Соковыжималкой для цитрусовых выжимаю из апельсина и лимона сок, смешиваю его с кетчупом, уксусом, сахаром и маслом. Все ингредиенты для соуса удобно «отмеривать» с помощью электронных весов. Слегка взбиваем соус венчиком и ставим на медленный огонь минут на 7-10 (пока не выпарится примерно половина). В глубокой сковороде разогреваю растительное масло, обжариваю ананасы и нарезанный на кубики болгарский перец (3-5 мин.). Добавляю креветки. Жарю еще 3 мин. Вливаю соус и тушу 3-5 мин. Главное – не передержать, иначе креветки станут жесткими. Выключаю, посыпаю корицей (совсем чуть-чуть), накрываю крышкой – пусть все хорошенько настоится. А тем временем, беру половинки (шкурки) ананаса, обрезаю с одной стороны «попки» и скрепляю получавшиеся части между собой зубочистками (получится такая длинная «половинка» ананаса). Выкладываю в середину слоеное тесто и ставлю в разогретую духовку минут на 20. Когда все готово, на деревянные шпажки нанизываю поочередно: ананас, креветку, перец и т.д. Шпажки втыкаю в запеченное в ананасе тесто и украшаю композицию верхушкой ананаса (помните, в самом начале рецепта я просила её не выкидывать?!).

Хозяйке на заметку

Автор рецепта - Анна Карпунова, г. Курск, одна из победителей конкурса «Новогодние рецепты от Кенвуд»:
"...Это блюдо украсит стол в праздничные дни – «Ладья» из креветок в кисло-сладком соусе с ананасом и болгарским перцем. Выглядит очень эффектно!"

Время готовки

1 ч

Сложность приготовления

средне

Кухня

домашняя

Вегетарианское

нет

Источник

пользователь

Анна Карпунова

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев