Главная
Рецепты
Шоколадный торт
Шоколадный торт с меренгой

21 января 2009 г.

Шоколадный торт с меренгой

Name: Шоколадный торт с меренгой
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: сыр рикотта – 300 г; корица – 0,5 ч.л.; какао-порошок – 1 ст.л.; миндаль – 140 г; масло сливочное – 1 ч.л.; сахар – 220 г; шоколадный ликер – 4 ст.л.; смесь разноцветных цукатов – 100 г; сливки жирностью 22% – 180 мл; свежие яичные белки – 6 шт.; шоколад темный – 200 г; стружка темного шоколада – 50 г; смесь цукатов – 50 г

gastronom

21 января 2009 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Калории: 510.00 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 13.80 г/30.40 г/45.20

ДесертВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

сыр рикотта – 300 г

корица – 0,5 ч.л.

какао-порошок – 1 ст.л.

миндаль – 140 г

масло сливочное – 1 ч.л.

сахар – 220 г

шоколадный ликер – 4 ст.л.

смесь разноцветных цукатов – 100 г

сливки жирностью 22% – 180 мл

свежие яичные белки – 6 шт.

шоколад темный – 200 г

Для украшения:

стружка темного шоколада – 50 г

смесь цукатов – 50 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Взбить белки с помощью миксера в крепкую пену. Не выключая мотора, постепенно добавить сахар и корицу. Взбивать, пока смесь не станет гладкой и блестящей.

Шаг 2

Орехи мелко порубить ножом, шоколад натереть на крупной терке. В большой миске смешать орехи, половину поломанного на кусочки шоколада, цукаты и какао-порошок.

Шаг 3

Добавить взбитые белки и аккуратно перемешать лопаткой. Чтобы белки не осели, это надо делать очень легкими движениями снизу вверх.

Шаг 4

Разогреть духовку до 180 °С. Смазать сливочным маслом разъемную форму для выпечки диаметром 24 см, застелить пергаментом и аккуратно вылить в нее смесь. Выпекать 1,5 ч. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить еще на 1 ч. Затем дать остыть на решетке.

Шаг 5

Приготовить крем. Взбить сыр и сливки до образования однородной массы. Продолжая взбивать, добавить ликер и оставшийся шоколад.

Шаг 6

Густо смазать кремом торт сверху и по бокам. По краю торта сделать кромку из шоколадной стружки и цукатов.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #01(123), 2009

#торт #десерты #безе #белки #меренга

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...

ГРУППА

Торт Наполеон - рецепты

Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно лишь, что назывался он гораздо проще — mille-feuille, что буквально означает «тысяча слоев». И уже ...

РЕЦЕПТ

Торт Захер

Торт Захер, один из самых знаменитых десертов мира, является визитной карточкой Вены. Быть в столице Австрии и не попробовать настоящий Захер — непростительная оплошность для каждого сладкоежки. О ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Шоколадный торт с клубникой

Этот шоколадный торт с клубникой — настоящий фейерверк ярких вкусов и ароматов, который не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Да и те, кто обычно спокойно относится к десертам, пожалуй, тоже не ...