Уха из ершей и налимов

Name: Уха из ершей и налимов
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2-3 шт небольших налимов (общим весом примерно 1,5 кг); 20 ершей (или мелких окуней, или пескарей); 2.5 л питьевой воды; 1 луковица; несколько горошин черного перца; свежий укроп; соль

gastronom

15 января 2009 г.

К рецепту

Сложность: легко

Подготовка: 15 мин

Порций: 4

Готовка: 1 ч

СупВаркаВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2-3 шт небольших налимов (общим весом примерно 1,5 кг)

20 ершей (или мелких окуней, или пескарей)

2.5 л питьевой воды

1 луковица

несколько горошин черного перца

свежий укроп

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Налимов очистить и выпотрошить, вынуть молоки и печенку. Удалить плавники, хвост и голову. Нарезать порционными кусками.

Шаг 2

Ершей завернуть в марлю, залить 2,5 л холодной воды и довести до кипения. Отставить кастрюлю на край плиты, снять пену. Через 10 мин. снова довести до кипения, отставить и настоять под крышкой 15 мин. Лук нарезать толстыми кольцами.

Шаг 3

Бульон процедить, добавить в него куски налима, перец и луковицу и варить до готовности, 15–20 мин. Посолить.

Шаг 4

Печенку и молоки положить за 5 мин. до конца варки. Посыпать перед подачей рубленым укропом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #11(82), 2008

#варка #суп

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рассольник, рецепты

Рассольник – традиционный русский суп с солеными огурцами. Правда, более ста лет назад рассольником называли не только суп, но и пирог с начинкой из потрохов, мяса или рыбы с пряностями, приправами и ...

РЕЦЕПТ

Уха с пшеном и водкой

Уха с пшеном и водкой — блюдо, которое одним своим называнием вызывает эмоции и порождает горячие споры. «Пшено в рыбный суп? А я кладу всегда только перловку!»… «Уха должна вариться только на костре ...

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!