1 июля 2009 / mic61

"Бабушкин" салат

1 июля 2009 /

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Постная, без жил и пленок говядина замораживается. Затем замороженное мясо строгается соломкой размером, по-возможности, чуть более спички (размер соломки зависит только от наточенности ножа и степени заморозки мяса). Мясо поджаривается на растительном масле до состояния готовности (в масле должна отсутствовать вода) 15-25 минут (в зависимости от качества говядины). На "выходе" мясо не должно быть очень мягким. После жарки мясо (равно как и прочие компоненты после термообработки) охлаждается. Картофель после очистки режется той же соломкой. Поскольку резка картофеля наиболее продолжительный процесс - резаную соломку картофеля лучше складывать в кастрюлю с водой. Порезанный картофель бланшируется в дуршлаге в подсоленном кипящей воде 30-50 секунд не очень большими порциями. Полученный картофель уже не сырой, но небольшой хруст сохраняется. Маринованные огурцы режутся соломкой по размеру предыдущих компонентов салата. Чеснок давится чеснокодавилкой. С зеленого горошка сливается вся жидкость. Можно промыть горошек холодной водой. Компоненты салата смешиваются. Единственная заправка салата - растительное масло, оставшееся от обжарки мяса. Молотый перец кладется в чуть большем, чем по вкусу количестве - салат должен быть острым. Солится салат по вкусу. После смешивания салат рекомендуется выстоять для лучшей пропитки не менее часа на холоде. Преимущества салата:
Из-за нейтральной заправки (растительное масло) срок хранения в обычном холодильнике - не менее 2 дней. Быстрой сытости не дает, не приедается. Необычен на вид - ибо бланшированный картофель ни на вид, ни на вкус практически никто не "узнает" :-)

Время готовки

1 ч 30 мин

Сложность приготовления

легко

Кухня

русская

Вегетарианское

нет

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев