Теплые тарталетки с кальмарами

Name: Теплые тарталетки с кальмарами
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: соус табаско; свежемолотый белый перец; филе кальмара – 500 г; чеснок – 1 зубчик; небольшая головка брокколи – 1; мини-спаржа – 10 стебелей; вино белое сухое – 1/2 стакана; соевый соус – 2 ст.л.; сливки жирностью 33-38% – 1 стакан; соль; готовые слоеные тарталетки – 10; шалот – 3 луковицы

gastronom

11 января 2015 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 10

Готовка: 30 мин

Закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

соус табаско

свежемолотый белый перец

филе кальмара – 500 г

чеснок – 1 зубчик

небольшая головка брокколи – 1

мини-спаржа – 10 стебелей

вино белое сухое – 1/2 стакана

соевый соус – 2 ст.л.

сливки жирностью 33-38% – 1 стакан

соль

готовые слоеные тарталетки – 10

шалот – 3 луковицы

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Филе кальмара очистите от пленок и очень аккуратно надсеките крест-накрест, не прорезая филе насквозь. Нарежьте филе прямоугольниками размером примерно 2 х 3 см. Брокколи разберите на небольшие соцветия, отрежьте большую часть стебля (он здесь не понадобится) и отварите на пару 3–4 мин. или бланшируйте в несильно кипящей подсоленной воде 1–2 мин. Откиньте на дуршлаг. Лук нарежьте тонкими дольками, чеснок измельчите. В сковороде разогрейте масло, обжарьте на среднем огне лук и чеснок до золотистого цвета, 10 мин. Добавьте сливки и белое вино, выпарите наполовину на сильном огне. Положите кальмары и готовьте 2 мин. Добавьте брокколи и снимите с огня. Добавьте соевый соус и табаско по вкусу, перемешайте. Держите теплым. У стеблей спаржи отломите жесткую нижнюю часть (примерно 1/4 длины). Слоеные тарталетки выложите на противень и прогрейте в разогретой до 160 °С духовке 10 мин. Разложите подготовленную начинку по тарталеткам и в каждую вставьте по 1 стеблю спаржи. Украсьте икрой и подавайте немедленно.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Совет гастронома Если вы хотите сделать эту закуску чуть более диетической, можете заменить жирные сливки на натуральный йогурт (в него лучше все же добавить 1 ст. л. жирных сливок) или нежирную сметану – тогда в начинке, кроме всего прочего, появится легкая кислинка.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про закуски

#брокколи #спаржа #кальмары #тарталетки #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Салаты с морепродуктами

Салаты из морепродуктов не только чрезвычайно полезная, но и очень удобная еда. Во-первых, их приготовление занимает совсем немного времени. Во-вторых, они могут выступать и как салат-закуска, и ...

ГРУППА

Соусы-дипы

Название соуса «дип» происходит от английского глагола dip, означающего - макать, окунать. Дип чаще всего подают к еде, которую едят руками. Причем соусов может быть сразу несколько. Пожалуй, самый ...

ГРУППА

Теплые салаты

Теплые салаты – отличная закуска в холодное время года. Рецептов теплых салатов очень много. Один из самых популярных – салат из лолло-россо, латука и печени курицы. Дополнить салат можно обжаренным ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Супы из морепродуктов

Супы из морепродуктов как никакие другие замечательно сочетают в себе сытность, лёгкость и пользу. С морепродуктами готовят супы любого типа, будь то прозрачный рыбный бульон с крутонами и креветками, ...