Главная
Рецепты
Вкусные рецепты
Кофейное печенье с фундуком

05 ноября 2008 г.

Кофейное печенье с фундуком

Name: Кофейное печенье с фундуком
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20
Ingredients: сахар – 400 г; рис – 2 ст. л.; масло сливочное – 1 ст. л.; фундук очищенный – 250 г; белки яичные – 4 шт.; кофе в зернах – 4 ст. л.; мелкий сахар для присыпки; яйцо – 1/2 шт.; масло сливочное – 50 г; пудра сахарная – 3 ст. л.; молоко – 2 ст. л.

gastronom

05 ноября 2008 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 206.00 ккал/порция

Порций: 20

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 3.00 г/11.00 г/25.00

ВыпечкаВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ

сахар – 400 г

рис – 2 ст. л.

масло сливочное – 1 ст. л.

фундук очищенный – 250 г

белки яичные – 4 шт.

кофе в зернах – 4 ст. л.

мелкий сахар для присыпки

Для сливочного крема:

яйцо – 1/2 шт.

масло сливочное – 50 г

пудра сахарная – 3 ст. л.

молоко – 2 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогреть сковороду без масла, положить орехи и обжарить, помешивая, 5 мин. Охладить, переложить в блендер и размолоть в мелкую крошку.

Шаг 2

Кофе и рис Ориент размолоть в кофемолке. Смешать с измельченными орехами и сахаром.

Шаг 3

Белки взбить в крепкую пену, добавить в смесь и перемешать, чтобы получилась густая паста.

Шаг 4

Разогреть духовку до 180 °С. Противень смазать сливочным маслом, застелить пергаментом. Ложкой выложить лепешки из смеси на противень на расстоянии 4–5 см. Посыпать сахаром. Выпекать до бледно-золотистого цвета, 20 мин. Переложить пергамент с печеньем на решетку. Дать остыть.

Шаг 5

Приготовить крем. Сахарную пудру всыпать в сотейник, растереть с яйцом, влить молоко и, помешивая, прогреть до кипения, но не кипятить. Снять с огня, охладить. Отдельно взбить масло до белого цвета и, продолжая взбивать, смешать с сахарно-яичной смесью.

Шаг 6

Половину остывших печений смазать сливочным кремом. Накрыть сверху оставшимися печеньями.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №19 (117) 2008

#сливочное масло #кофе #фундук #выпечка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Штрудели вишневые

Вишнёвый штрудель (Kirschstrudel, Weichselstrudel) очень популярен в Австрии, Германии, Венгрии, Чехии. Начинку для него делают из вишни либо черешни, иногда вишню также смешивают с маком, орехами, ...

ГРУППА

Профитроли

Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста с начинкой. Начинка для профитролей может быть как сладкой (для десерта), так и несладкой (такие профитроли можно подать в качестве ...

ГРУППА

Птифуры

Своим появлением птифуры обязаны знаменитому французскому повару и кондитеру Ла Варенну. Вплоть до середины 17 века булочки и пирожные выпекались в тех же больших печах, в которых пекли хлеб. Ла ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Выпечка с черникой

ГРУППА

Маффины

Маффины часто путают с маленькими кексами. Действительно, американские маффины часто выпекают в таких же небольших формочках, как и кексы, но с точки зрения продуктов и технологии это совершенно ...

ГРУППА

Печенье - рецепты

Печенье, пожалуй, самое «домашний» из всех десертов. И его очень удобно брать с собой в дорогу. Печенье бывает затяжное (галеты и крекеры), сахарное (самое высококалорийное), сдобное, ...