Купол из баклажанов

Ключевые слова: помидоры, фарш, баклажаны, горошек, пармезан, моццарелла, говяжий

Порций: 8

Что нужно:

помидоры

1 кг

чеснок

1 зубчик

масло оливковое

6 ст. л.

сыр моццарелла

150 г

баклажаны

2 ШТ.

фарш говяжий

200 г

свежий зеленый горошек

100 г

сухой базилик

0,5 ч. л.

макароны короткие

400 г

сыр пармезан тертый

100 г

соль

второе блюдо

Комментариев: 4

Источник: "Школа гастронома" №14 (112) 2008

Время приготовления:
1,5 часа

Сложность: сложно

Калорийность: 686 ккал
на 1 порцию

белки - 27 г,
жиры - 38 г,
углеводы - 61 г

Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?

Распечатать

Отправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

Яндекс

Google

Что делать:

шаг 1

Приготовить томатный соус. Помидоры вымыть и нарезать кусочками.
Чеснок очистить. В сотейнике разогреть 3 ст. л. оливкового масла, положить чеснок и обжаривать 3–4 мин., затем удалить. Положить в чесночное масло помидоры и тушить, помешивая, на медленном огне 10–15 мин. Протереть через сито.

шаг 2

Моццареллу нарезать маленькими кусочками. Баклажаны вымыть, обсушить и тонко нарезать продольными пластинами толщиной 5 мм. Разогреть сухую сковороду; обжарить пластины баклажанов с обеих сторон, по 2–3 мин. Переложить на тарелку, слегка приправить солью.

шаг 3

В глубокой сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла. Положить фарш, обжаривать при постоянном помешивании в течение 4–5 мин. Посолить и поперчить. Добавить томатный соус и горошек. Готовить 10 мин., затем снять с огня и посыпать базиликом.

шаг 4

Вскипятить воду в кастрюле и варить макароны на 3 мин. меньше указанного на упаковке времени. Отбросить на дуршлаг, обсушить и добавить в сковороду с фаршем. Снять с огня, добавить моццареллу и пармезан, перемешать.

шаг 5

Смазать баклажаны оставшимся оливковым маслом и выложить в глубокую
форму, слегка накладывая пластины друг на друга.

шаг 6

Наполнить начинкой форму с баклажанами. Запекать в разогретой до 180 °С
духовке 20 мин. Вынуть из духовки, перевернуть на тарелку. Дать остыть, 10 мин., затем снять форму и нарезать.