Карри из индейки с ананасами

14 июля 2008 / gastronom
  • Карри из индейки с ананасами

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • свежий корень имбиря – 2-3 см
  • лук-шалот – 2 луковицы
  • паста карри зеленая или желтая – 3-4 ст. л.
  • молоко кокосовое – 1 стакан
  • перец чили маленький красный – 2 шт
  • соль
  • масло растительное
  • кинза большой пучок
  • филе бедра индейки – 800 г
  • стебель лимонного сорго – 2 шт
  • небольшой свежий ананас – 1 шт
  • чеснок – 3 зубчика

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Карри из индейки с ананасами. Шаг 1

У индейки удалить все пленки, мясо промыть, нарезать кусками со стороной примерно 2,5–3 см.

Шаг 2

Карри из индейки с ананасами. Шаг 2

Вок или глубокую сковороду с толстым дном раскалить так, чтобы она начала дымиться, влить растительное масло слоем 2 см и быстро на максимальном огне обжарить куски индейки до золотистой корочки (индейка должна оставаться внутри сырой). Лучше всего делать это порциями.

Шаг 3

Карри из индейки с ананасами. Шаг 3

Готовые куски индейки перекладывать на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло, на 1–2 мин. Шалот, чеснок, имбирь почистить и нарезать очень маленькими кубиками (можно натереть на мелкой терке).

Шаг 4

Карри из индейки с ананасами. Шаг 4

Острые перчики чили разрезать вдоль, удалить семена и белые перегородки, мякоть тонко нарезать. Если вы любите острую еду, семена и перегородки можно оставить. После обработки перца руки нужно протереть растительным маслом, а потом помыть с мылом.

Шаг 5

Карри из индейки с ананасами. Шаг 5

Стебли лимонного сорго очистить от поврежденных внешних листьев (обычно это один-два слоя, они легко снимаются), промыть, обсушить и разрезать вдоль пополам.

Шаг 6

Карри из индейки с ананасами. Шаг 6

Из вока или глубокой сковороды вылить большую часть масла, в котором жарилась индейка, оставить 1–2 ст. л. Обжарить в нем измельченные лук, чеснок, чили и имбирь на сильном огне, 30 сек.

Шаг 7

Карри из индейки с ананасами. Шаг 7

Добавить в вок или сковороду с имбирем, шалотом, чили и чесноком подготовленные куски индейки, перемешать, готовить 1 мин. Огонь нужно слегка уменьшить, чтобы мелкие кусочки овощей не подгорели.

Шаг 8

Карри из индейки с ананасами. Шаг 8

Затем добавить пасту карри и тщательно перемешать, на это время сняв вок или сковороду с огня. Каждый кусок индейки должен быть покрыт карри. Дать содержимому сковородки слегка промариноваться, 5–7 мин.

Шаг 9

Карри из индейки с ананасами. Шаг 9

Вернуть вок или сковороду на сильный огонь, влить кокосовое молоко, перемешать, довести до кипения. Добавить половинки лимонного сорго, уменьшить огонь до небольшого, готовить 15 мин., периодически помешивая.

Шаг 10

Карри из индейки с ананасами. Шаг 10

Ананас очистить, срезав верхушку и донышко, затем кожуру. Разрезать вдоль на четвертинки, вырезать жесткую сердцевину. Мякоть порезать средними кубиками, добавить в индейку за 3–4 мин. до готовности. Вынуть стебли лимонного сорго, они больше не понадобятся.

Шаг 11

Карри из индейки с ананасами. Шаг 11

Половину листьев кинзы очень мелко порубить, вторую половину оставить целыми. Разложить готовый карри по подогретым тарелкам и посыпать измельченными и целыми листьями кинзы. Подавать с вареным на пару рисом жасмин.

Время готовки

1 ч 30 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

сложно

Кухня

тайская

Вегетарианское

нет

Источник

"Гастрономъ"

№06 (77) 2008

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Утка в карри

Утка в карри

C чем утку ни потуши, выходит вкусно. Чаще всего птичку сопровождали яблоки и картошка. И это ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Lovelly 9 ноября 2010

Lisuschka, не знаю как сорго, а кокосовое молоко продаётся практически во всех крупных супермаркетах, я покупала в стокмане. Ещё вроде бы было в перекрёстке и азбуке вкуса.

Lisuschka 22 октября 2010

...интересно, а где в Москве можно купить лимонное сорго или кокосовое молоко... кто подскажет?