Катаяки соба

14 июля 2008 / Леонид

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • бульон даши – 2 стакана
  • сахар – 1 ч. л.
  • соль – 1/4 ч. л.
  • растительное масло для жарки во фритюре
  • говядина или свинина – 100 г (нарезать тонкими ломтиками)
  • шиитаке – 4 гриба (тонко нарезать)
  • сакэ – 1 ст. л.
  • лук репчатый – 1/2 средней луковицы (тонко нарезать)
  • соба (гречневая лапша) – 300 г
  • соус соевый – 2 ст. л.
  • морковь – 1 шт. (нарезать тонкой соломкой)
  • вода – 2 ст. л.
  • свежий натертый имбирь – 1 ч. л.
  • загуститель: картофельный крахмал – 2 ст. л.
  • капуста китайская – 200 г (нарезать квадратиками по 3 см)
  • масло кунжутное – 2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1.Сварите собу до полуготовности(желательно на пару), откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. 2. В небольшой миске смешайте соус из бульона даши, сёю (соевого соуса), сакэ, сахара и соли до полного растворения. 3. Разогрейте масло для жарки в небольшой глубокой сковороде и обжарьте собу(каждую порцию отдельно) во фритюре 5-7 минут. 4. Разогрейте в большой сковороде 2 ст. л. масла, добавьте имбирь и обжарьте 2 минуты на среднем огне. Добавьте мясо иобжаривайте ещё 3-4 минуты. 5. Добавьте морковь, лук, шиитаке и обжаривайте, помешивая, 5 минут на сильном огне. Добавьте капусту и жарьте ещё 1 минуту. 6. Влейте в сковороду сус, полученный в шаге 2, доведите до кипения и добавьте смесь крахмала и воды. Быстро и тщательно размешайте, сняв сковороду с огня. 7. Разложите жареную собу по тарелкам, выложите поверх неё соус сбрызните каждую порцию 1/4 ч. л. кунжутного масла и подавайте. Приятного аппетита!

Время готовки

30 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

средне

Кухня

японская

Вегетарианское

нет

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
mj13 4 июля 2012

Так Соба по-моему это именно гречневая лапша

Rambalac 21 мая 2012

Катаякисоба не готовится из гречневой лапши, только из яичной пшеничной