Главная
Рецепты
Праздничные блюда из свинины
Свинина, запеченная с травами

21 апреля 2008 г.

Свинина, запеченная с травами

Name: Свинина, запеченная с травами
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: свинина (окорок) – 1 шт. весом 2,5 кг; орех мускатный молотый – щепотка; кориандр (зерна) – 0,5 ч.л.; перец черный – 5 горошин; соль – по вкусу; зира – 1 ч.л.; масло растительное – для обжаривания; базилик свежий нарезанный – 3 веточки; кинза – 3 веточки; тархун (листья) – 3 веточки; фасоль зеленая консервированная – 300 г; молодой чеснок – 0,5 головки

gastronom

21 апреля 2008 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 756.00 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 33.00 г/62.00 г/16.00

Второе блюдоЗапекание

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

свинина (окорок) – 1 шт. весом 2,5 кг

орех мускатный молотый – щепотка

кориандр (зерна) – 0,5 ч.л.

перец черный – 5 горошин

соль – по вкусу

зира – 1 ч.л.

масло растительное – для обжаривания

базилик свежий нарезанный – 3 веточки

кинза – 3 веточки

тархун (листья) – 3 веточки

фасоль зеленая консервированная – 300 г

молодой чеснок – 0,5 головки

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Окорок вымыть. Сделать сбоку глубокий разрез таким образом, чтобы мясо можно было открыть, как книгу. Вырезать кость.

Шаг 2

Чеснок вымыть и измельчить. Кориандр, зиру и черный перец растолочь в ступке, добавить мускатный орех.

Шаг 3

Базилик, кинзу и тархун вымыть. Не измельчая, вложить зелень в мясо вместе с молодым чесноком. Присыпать 1/3 измельченных специй.

Шаг 4

Придать мясу форму окорока. Перевязать бечевкой.

Шаг 5

Разогреть в сковороде 3–4 ст. л. растительного масла. Обжарить окорок, по 4 мин. с каждой стороны.

Шаг 6

Переложить мясо в форму для запекания, присыпать солью и оставшимися специями, накрыть фольгой. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 1 ч. Затем снять фольгу и готовить еще 15 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем завернуть в пленку и поставить в холодильник. Перед подачей к столу нарезать порционными кусками. Подавать с зеленой фасолью.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №08 (106) 2008

#второе блюдо #запекание #зеленая фасоль #окорок свиной

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из куриного филе

Мясо курицы – самое диетическое из всех видов мяса. Кроме того, куриное филе - это источник легкоусвояемых белков, витаминов и минералов. Белое мясо куриных грудок считается самым полезным, по ...

ГРУППА

Основные блюда из баранины

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд ...

ГРУППА

Стейки, жареное мясо

Стейк - один из самых вкусных и одновременно простых и быстрых способов приготовления мяса. И к праздничному столу он подойдёт отлично. Для приготовления этого блюда возьмите говяжью или телячью ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Свинина с помидорами и сыром в духовке

Свинина, запеченная с помидорами и сыром в духовке, — отличный выбор для будней и праздников. Это блюдо готовится довольно просто, получается необыкновенно вкусным, выглядит очень красиво. Приятно и ...