Говядина с овощами

Name: Говядина с овощами
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: говядина – филе лопатки 1 кг; сельдерей (стебли) – 1 большой корень; масло оливковое – 4 ст.л.; вино красное сухое – 300 мл; чеснок молодой – 1/2 головки; свежий тимьян – маленький пучок; сахар коричневый – 1 ст.л.; лук-порей (стебель) – 5 стеблей; соль; перец черный; морковь крупная – 5 средних морковок; конфитюр из красной смородины – 3 ст.л.; грибы белые сушеные – 50 г; бекон – 200 г

gastronom

17 апреля 2008 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 545.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 26.00 г/33.00 г/30.00

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

говядина – филе лопатки 1 кг

сельдерей (стебли) – 1 большой корень

масло оливковое – 4 ст.л.

вино красное сухое – 300 мл

чеснок молодой – 1/2 головки

свежий тимьян – маленький пучок

сахар коричневый – 1 ст.л.

лук-порей (стебель) – 5 стеблей

соль

перец черный

морковь крупная – 5 средних морковок

конфитюр из красной смородины – 3 ст.л.

грибы белые сушеные – 50 г

бекон – 200 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Грибы залить 2 стаканами теплой воды, через 20 мин. поставить на маленький огонь, варить 30 мин. Бульон процедить, грибы промыть. Мясо нарезать кубиками, приправить перцем и поло- виной масла, перемешать, дать постоять 20 мин. Морковь и сельдерей очистить, нарезать кубиками. Порей промыть, порезать кольцами. Бекон измельчить. Влить оставшееся масло в жаропрочную кастрюлю с толстым дном, обжарить бекон, 5 мин. Вынуть шкварки шумовкой на тарелку. В той же кастрюле порциями обжарить мясо до корочки, переложить на тарелку. Обжарить овощи, присыпав сахаром, 10 мин., поместить в отдельную тарелку. В кастрюлю добавить грибной бульон, вино, грибы, бекон, мясо, конфитюр, измельченный чеснок и тимьян; довести до кипения, закрыть и поставить в духовку при 180 °С на 45 мин. Затем добавить подготовленные овощи, приправить солью и перцем, вернуть в духовку без крышки еще на 45 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №04(75) 2008

#морковь #говядина #вино #лук-порей #второе блюдо #бекон

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из куриного филе

Мясо курицы – самое диетическое из всех видов мяса. Кроме того, куриное филе - это источник легкоусвояемых белков, витаминов и минералов. Белое мясо куриных грудок считается самым полезным, по ...

ГРУППА

Основные блюда из баранины

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд ...

ГРУППА

Основные блюда из утки

Всем нам знаком классический рецепт утки с яблоками, которые, между тем, вполне можно заменить цитрусовыми, сливами, айвой или грушами. Не говоря уж о том, что утиный вкус легко сделать более тонким – ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Мясо на косточке

Изящная корейка ягнёнка, любой антрекот и рёбрышки, оссобуко и даже настоящий ростбиф – все это мясо на косточке. То есть, подразумевается, что мясной отруб и продаётся, и готовится на ...

ГРУППА

Стейки, жареное мясо

Стейк - один из самых вкусных и одновременно простых и быстрых способов приготовления мяса. И к праздничному столу он подойдёт отлично. Для приготовления этого блюда возьмите говяжью или телячью ...